昨天第二次做蟹,上图
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到XM已是第四个年头了,但海鲜会做的品种真的太少太少,仔仔爱吃螃蟹,我却不会做,记得有一年过年的时候,花大价钱买了两个肉蟹回来清蒸,手指被夹破了流血,没蒸熟且不说,还未上桌,已经折腾得我一点儿食欲都没有了. 明天逛超市买菜,咦,好又多的活动,一只菜鲟价格才8.9元,好便宜哟!买了两只,先买再说做法,大不了上网查嘛.运气真好,小区拐弯处就碰到了ZM妈妈,正宗的闽南媳妇,请教了,原来这种菜鲟不能爆炒或是清蒸,因为肉太少,会浪费它的鲜味,最好煮蟹肉粥或是蟹肉粉,味鲜甘甜,才是最最合适的. 步骤:菜鲟洗净,去鳃等等不能吃的杂物,斩成两块,两只蟹螯(前面两只大钳子)单独出来 油少许,放葱白(大段),姜爆香,再放入斩好的蟹块,放盐,煎香,直至变颜色 倒入料酒去腥提味 放入冷水,煮开,汤变奶白色,放入丝瓜 放入准备好的熟粉干(咱们老家的哟),再放入葱叶 成果图: 阅读全文>> |
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(1)虫草炖鸡肉：冬虫夏草4～5枚，鸡肉300克左右，共炖，煮熟后食肉喝汤。 (2)五香羊肉：羊肉去肥油，蒸熟或煮熟，切片，加蒜、姜、豆鼓、葱、茴香、五香酱油等调料拌食。 (3)麻雀粥：麻雀3～5只，去毛及内脏，切碎炒熟，与大米同煮粥，加葱、盐和调味品，空腹服食。 (4)鲜虾炖豆腐：鲜虾15克，豆腐3块，加葱白、姜、盐、炖熟食用。 (5)虾肉炒韭菜：虾肉50克，用水泡软。锅中放油加热后，与切好的韭菜250克同炒，炒熟后加盐等调味品食用。 (6)苁蓉羊肾汤：羊肾1具，去筋膜，加肉苁蓉(酒浸切片)，枸杞子各15克，共煮汤。加入葱白、盐、生姜等调味品，吃羊肉，饮汤。 (7)枸杞炖乳鸽：枸杞子30克，鸽子1只(去毛及内脏)，放炖盅内加水适量，隔水炖熟吃，吃肉饮汤。 (8)黑豆炖狗肉：狗肉250克，黑豆50克，加八角、茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜、盐、味精等，同炖。食狗肉，饮汤。 (9)虫草胎盘：冬虫夏草10～15克，胎盘1个，隔水炖熟吃。 (10)米酒蒸仔鸡：仔鸡1只去内脏，切块，加油和少量盐放入锅内煸炒一会，盛大碗加糯米酒500毫升，隔水蒸熟食之。 (11)附片炖猪腰：取附片6克，猪腰2个，洗净切开去筋膜，切碎共炖，用精盐、味精调味，饮汤食猪腰。每天1次，连用10天为一疗程。 (12)枸杞子仔鸡：枸杞子30克，500克重以下的子公鸡1只，除去毛及内脏后洗净。用50度以上的白酒50～100毫升，加盐同炖，食肉饮汤。 (13)醉虾：取活对虾1对，用清水洗干净，放入白酒内将其醉死，捞出后加蒜泥、酱油、胡椒粉、醋、味精、香油等调成的汁蘸吃。 (14)苁蓉羊肉粥：取肉苁蓉20克，洗净切薄片;精羊肉150～250克，洗净切碎;大米100克洗净。同煮粥食用。 |
