梁一鸣
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贵州旅游的转型：休闲度假规划</SPAN> （</SPAN>2009</SPAN>年</SPAN>6</SPAN>月</SPAN>29</SPAN>日）</SPAN> 按：贵州旅游在高速成长中面临着转型升级的问题，为此，贵州旅游局组织专家制订一个新规划，规划组在贵州考察</SPAN>24</SPAN>天，本文是在考察后交流会上的发言。</SPAN> 贵州休闲度假发展规划是全国第一个省级休闲度假发展规划。</SPAN> 一、需要探讨的问题</SPAN> 第一个问题在于休闲度假方面的共识。现在，在这方面各有各的理解，说起来是同一件事，但是每个人理解不同，所以实际上讨论的不是一个问题，有点鸡同鸭讲的感觉。</SPAN> 第二个问题是关于吸引物如何配置。休闲也要有吸引物，要研究吸引物如何配置的问题，要有产品。</SPAN> 第三个问题在于观光和休闲度假关系的处理。这不是非黑即白、非此即彼的概念，绝不是搞休闲度假，观光就不搞了，确实存在一个如何处理这两者关系的问题。这个关系现在最好的模式就是桂林模式，桂林多年以来都是中国观光旅游的一个重点地区，这是国家级的品牌，但是这几年阳朔发展起来了，所以阳朔变成了桂林的第二个旅游中心，实际一定意义上形成了桂林是观光中心，阳朔是休闲度假中心的格局，这个就等于观光和休闲度假共同发展的模式已经形成了。</SPAN> 第四个问题涉及到在产品的配置过程中和市场的关系。整个西南地区整体来说气候条件都不错，尤其是云贵高原，所以有很多具备优势的东西，周边地区都有，所以到对应不同的市场就需要配置不同的产品。</SPAN> 结合这几个问题，在规划里必须要有一章概念辨析的内容，要在统一口径之下来讨论问题。比如休闲，休闲是最大的概念，但是休闲又分小闲、中闲、大闲，小闲是日常性的休闲，中闲是大周末，大闲是节假日、带薪休假、寒暑假。小闲就是城和乡等周边市场的概念，小闲花小钱；中闲现在基本上是一个观光的概念，中闲需要花中钱；度假是大闲，所以度假就要花大钱。这种对应不仅是消费者花钱少和多的问题，也是投资者花钱少和多的问题，就像建度假区，不花大钱就建不起来，日常休闲根本用不着政府操心就会起来。所以，至少这些东西要说得清楚一些，这些观点都要突破，而且这些问题的解决对下一步，不仅是在操作上，还是在面上都有重要意义。</SPAN> 二、规划基础</SPAN> 去年我们帮河北省做了一个环京津休闲旅游产业带发展规划，之所以省政府定这个题目，就是因为他们对休闲的概念还没搞清楚，后来我们在规划核心提出了七个产业聚集区，省里也还是比较满意，实际上有些基础的东西可以做。</SPAN> 1</SPAN>、不到火候不揭锅</SPAN> 这么多年来，中国旅游基本上以观光性旅游为主体，尤其是以文化性的观光旅游为主体，这也是我们的优势所在。现在国家发展到这个程度了，老百姓的消费水平也到这个程度了，所以，休闲度假这一套东西不拉也会动，我们叫做顺势而上，而且交通的改善，城市基础设施的提升，这都是总的发展条件。现在贵州提出休闲发展度假规划，在全国先走了一步，虽然并不超前，但是总体条件成熟了，对这一点要有充分的信心。这里包括市场条件，西部地区对自己的市场缺乏信心，总是研究自己吃自己，怎么吃，不研究怎么把市场放大。所以一定要扩大外延，这就是要有充分的信心，这个信心就是现在火候到了，该揭锅了。</SPAN> 2</SPAN>、不见棺材不落泪</SPAN> 我很担心贵州走山西的模式，因为贵州的煤炭蕴藏量</SPAN>2400</SPAN>亿吨，可以让我们整个国家、整个民族使用</SPAN>120</SPAN>年，这是贵州的一个大优势，再加上各种矿产都有，其中黄金储量全国第一，这些矿产确实是优势，但是从休闲度假，包括观光角度来说，这些东西越搞越毁。山西就是这个情况，山西存在严重的煤旅矛盾，第一是环境的矛盾，这个矛盾多年都无法调和、无法解决，煤越多环境越毁，山西两山加一川，整个大运高速公路上，灰蒙蒙的一个个城市。第二个矛盾是道路的矛盾，</SPAN>100</SPAN>吨甚至</SPAN>150</SPAN>吨的载重卡车在路上跑，只要一脚刹车，路上就是一个坑，所以山西的路再怎么修也好不了，山西的地质条件比贵州还强一点，如果将来贵州形成这么一个状况，各种各样交通条件，只能是一边改善一边毁。第三个矛盾是地下水的问题，矿越采地下水越往下走，山西原来的半干旱地区现在已经变成全干旱了，地面沉降，一个一个村落的房屋开</SPAN>裂。贵州本来就是喀斯特地貌，地下暗河就很多，如果随着挖矿，水都跑到地下去了，就看不见水了，山也青不了啦。现在石漠化就很严重，如果再这么搞下去，石漠化普遍化，贵州就全毁了，这个东西说没用，不见棺材不落泪。</SPAN> 希望这个规划能够在这方面起到作用，能够保住一些地方，比如规划圈定的地方可以保住。在工业化的发展过程中，追求工业化和城市化的狂热是谁都挡不住的，所以这是一个必然的前景。这么多年，我年年到山西，年年看山西的变化，现在已经到了无可挽回的程度了。一到冬天肯定有一个政治局委员去山西，山西的煤必须要出，因为要保证北京的用电，这时候安全、环境、道路全没了，如果贵州走到这一步怎么办呀？很多年以前我就谈过一个观点，我们这么大一个国家应该养得起一个贵州，应该让贵州形成跨越式发展，跨越工业化初期、工业化中期、工业化后期，直接走后工业化的道路，保住绿水青山就是保住金山银山。但是官员的短期行为是避免不了的，目前的制度造就了这个行为，目前以GDP</SPAN>为考核官员的主要制度，官员的短期行为就不可避免，一届一届的短期行为积累下来必然是这样的结果。一方是毁灭破坏，一方是新兴替代，到了一个相应平衡点，发展替代效应超过了破坏效应，就转型了，可是到转型的时候基本上贵州已经毁完了。</SPAN> </SPAN>3</SPAN>、不到黄河心不死</SPAN> 在贵州，确有一批人热爱旅游，热爱贵州的乡土文化、民族文化，真是想做出点事来，虽然这一批人在官场的强势面前比较弱势，但是还是能起一点作用的。</SPAN> 4</SPAN>、语不惊人死不休</SPAN> 所以，希望这个规划语不惊人死不休，因为要做一个创新的东西，自我就要有这样一个要求。这次花了二十几天辛辛苦苦跑，相信大家有这种精神，所以我们要达到三个超越。</SPAN> 第一，超越传统观光的概念。我们自身就要超越传统观光的概念，因为我们有时在讨论中，很习惯的就回到观光思路上了。</SPAN> 第二，超越贵州。不是说贵州同志说的意见我们都要接受，要有超越，要有比较，要有研究，这样才可能把这个事说的更清楚一点，更透彻一点。</SPAN> 第三，超越一般的理念。需要落到项目 阅读全文>> |
大闸蟹的吃法，最讲究的是要使用“蟹八件”，也就是吃的时候所使用的工具，有小刀，小钳子，小矬子、小榔头什么的，高级一点的“蟹八件”是用纯银做的</SPAN>.</SPAN>大闸蟹端上桌后，翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，即使光看不吃也是一种至美的享受，用筷子仔细地把膏黄剥下来，蘸上早已准备好的调料，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼</SPAN>.</SPAN>吃蟹的调料也挺有讲究，醋一定要镇江的香醋，最好是陈年的，不至于太酸，影响舌蕾对蟹肉的感觉，生姜要当年的，姜味足，用刀背拍成细泥，味精少许，棉糖少许。先吃好蟹背里的膏黄，接下去就要吃蟹肉了，先把大闸蟹掰成两半，依次品尝蟹身上的肉，可以用筷子，也可以用干净的牙签之类的东西轻轻地剔下来，切忌把整个蟹身都蘸上调料咬着吃，这无异于牛饮上等的龙井。十只蟹脚也是很值得玩味的，千万不要把蟹脚当成鸡肋，其实，蟹脚里的肉是最鲜美的。最难处理的是两只大螯，牙齿硬的可以咬，但最好是用专用的小榔头，轻轻地敲，把壳敲开，但又不至于敲碎螯里的肉，高明一点的，剥开壳，螯里的肉是完整的，当然，这需要几年的工夫。</SPAN></STRONG> </SPAN> |
