二十五、莲茸层层酥：[原 料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果</SPAN>罐头适量。 
[制 法]
1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。 kz*6%Cg*~</SPAN>  
2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。 (e_z*o)\T</SPAN>  
3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。
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二十六、噢，四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃 阅读全文>>