山西部分名酒介绍（一） 糖酒快讯   2004-07-20 09:51   汾酒
　　历史渊源：早在南北朝（公元420~589年），汾酒就为世人珍爱，后历经唐、宋、元、明、清，素有“开坛香天下”之美誉，其美味曾倾倒众多文人墨客、帝王将相。新中国建立以后，几经扩建，现已成为国内最大而又闻名于世的国家名酒生产厂家之一。汾酒度数虽高，但无刺激性，饮后使人心旷神怡，具清洁卫生，幽雅纯正，绵甜味长之三绝，是我国清香型大曲白酒的典型代表。
　　主要原料：优质高粱、大麦、豌豆。
　　工艺：以优质大麦、高粱制成的“青茬、后火、红心”三种大曲为糖化发酵剂，采用传统独特的“清蒸二次清”地缸发酵工艺，经28天发酵取出蒸馏，掐去头尾，量质取酒（大茬酒）。蒸馏后的糟醅再加人大曲入缸发酵28天，二次蒸馏得酒(二茬酒)，二茬酒分别分级陈酿一年以上，再精心勾兑而成。
　　特点：颜色清澈透明，味道清香、纯正，入口绵甜，余味爽净，自然协调，回味悠长。
　　酒度：38度、48度、53度、60度、65度五种。
　　容量规格：500毫升、250毫升、100毫升。
　　包装：圆柱形白玻璃瓶、纺锤形白瓷瓶、棕色彩釉瓷瓶。
　　注册商标：“ 古井厅”、“长城”、“汾”三种。
　　最高获奖：1915年巴拿马国际博览会一等优胜金质奖章；国务院金质奖章。
　　生产厂家：山西杏花村汾酒厂（汾阳县）。

　　竹叶青酒

　　历史渊源：竹叶青酒初创于南北朝，是汾酒的再制品，与汾酒一样具有古老悠久的历史。
　　主要原料：汾酒为酒基，竹叶、陈皮、香山奈、公丁香、当归、零零香、广木香、砂仁为辅料。
　　工艺：浸泡配制工艺，用汾酒浸渍原料（上述竹叶、陈皮等）数日，取药液入空瓷缸封口澄清，再取其清液过滤入库陈酿，经勾兑、品评、检验、装瓶等工序。
　　特点：呈金黄色微带翠绿，澄清透明，有光泽，药材芳香浓郁，协调，入口绵，落口甜，醇厚爽口，余味深长，风味独特。
　　功用：调和脏腑、疏气养血、下火消痰、解毒利尿、润肝键体。
　　酒度：45度、40度。
　　容量规格：500毫升、250毫升、125毫升。
　　包装：玻璃瓶、瓷瓶。
　　年产量：4 阅读全文>>