第一道：沪上醉蚂蚱
基本特点：芳香无腥，味道鲜美
原 料：活蚂蚱500克　
调 料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
做 法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蚂蚱洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时浇入少许醉卤。


第二道：干煎蚂蚱
基本特点 ：以鲜蚂蚱为主料，用植物油煎、烧而成。
原 料 ：大蚂蚱450克
调 料：精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 ，油200克
做 法：将蚂蚱去须去足，切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入腌制好的蚂蚱，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。

第三道：香辣蚂蚱
基本特点： 此菜酱香味浓，鲜香微辣，蚂蚱肉软嫩可口。
原 料：蚂蚱600克，土豆、冬笋、西芹、大葱
调 料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
做 法：把土豆去皮切块 阅读全文>>