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文学

70种美味粥做法［图文并茂］[下]

5/26/2009 5:18:00 AM [美食-旅游]

　　原料：

　　虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根

　　辅料：

　　(1)盐1茶匙、清水3杯

　　(2)胡椒粉少许(可不加)

　　做法：

　　1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。

　　2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

　　3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

　　Tips：

　　1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。

　　2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。

　　3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

　　Tips：

　　也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

　　健康高纤粥

　　

　　原料：

　　五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。

　　辅料：

　　色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。

　　做法：

　　1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

　　2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。

　　3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。

　　4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。

　　Tips：

　　当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

　　南瓜牛奶粥

　　

　　原料：

　　南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药材：天麻10克

　　辅料：

　　盐少许、胡椒粉少许、奶油少许

　　做法：

　　1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。

　　2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。

　　3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。

　　4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。

　　5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。

　　Tips：

　　服用注意事项/腹泻忌服

　　服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周

　　特色：

　　补中益气、镇定安神

　　麦片粥

　　

　　原料：

　　肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙

　　做法：

　　1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。

　　2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。

　　糯米桂圆粥

　　

　　原料：

　　圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克

　　做法：

　　1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。

　　2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

　　Tips：

　　1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。

　　2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

　　特色：

　　功效：养心安神，健脾补血。

　　韭菜海参粥

　　

　　原料：

　　韭菜、海参各60克、粳米（白米）

　　辅料：

　　盐适量

　　做法：

　　1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

　　2.将叁者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。

　　Tips：

　　寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。

　　特色：

　　适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

　　紫米粥

　　

　　原料：

　　黑糯米２杯、糖1杯

　　做法：

　　1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。

　　2．加糖调味后即可食用。

　　小米粥

　　

　　原料：

　　小米1杯、碎玉米1/3杯

　　做法：

　　1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。

　　2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。

　　清粥

　　

　　原料：

　　大米1杯

　　做法：1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。

　　2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

　　鸡丝玉米粥

　　

　　原料：

　　鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许

　　做法：

　　1．大米洗净，加水5杯煮成粥。

　　2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。

　　3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。

　　黑芝麻糙米粥

　　

　　原料：

　　糙米 1杯

　　黑芝麻 2大匙

　　水 14杯

　　辅料：

　　白砂糖适量

　　做法：

　　1.糙米洗净沥干。

　　2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

　　特色：

　　帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

　　鲜鱼粥

　　

　　原料：

　　胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

　　做法：

　　1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

　　2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。

　　3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。

　　Tips：

　　7-9个月婴儿适用

　　除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。

　　但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。

　　山药粥

　　