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<STRONG>战无不胜</STRONG> 白崇礼招招手：“别急着去了，唐爷留你吃饭。” 叶高山微怔一下：“也好，正好再请教请教唐爷。” 小饭厅里一张梨花木小圆桌，三张小圆凳，桌子上四菜一汤，汤是上等的野生老鹿骨熬汁，油都去了，非常清亮，四个菜清淡，都是素的，里面配些枸杞川芎之类的药材。 叶高山进去时，唐老爷子已经坐在那里，换上了一身新唐装，眯着眼睛似寐非寐。<STRONG>战无不胜</STRONG> 闻到脚步，唐老爷子睁开眼睛，一招手：“小叶，过来坐。” 叶高山也是不见丝毫拘束，应了一声，大大方方的坐到唐老爷子右侧的小圆凳上，国人以左为尊，这里他年纪最小，这点道理还是懂的。 唐老爷子暗暗点头，这人赤子真性，洒脱却又不逾礼。 心中欢喜就多了几分。 两人中午才大斗一场，甚至唐老爷子还撂下把你打瘫的狠话，现在却和和气气的坐到一起，没半分隔阂。 这就是大拳师拥有的大气魄，中午打斗凶狠剧烈，生死一线，但是双方公平比试，就是打死也没什么怨尤，打斗完了，大家没有损伤，就不结怨恨，皆大欢喜，何况唐老爷子还有指 |
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说明： ⒈此配方的水量比较大，操作有一定难度，建议使用面包机揉面。 ⒉《专业烘焙》上写着英式马芬的面团需要有意过度搅拌一点，以形成其特有的粗糙表面。搅拌过度的“度”很难把握，一不小心就过得多了，所以我参考其它一些资料，揉到了完全阶段。 ⒊发酵过程中需要翻面，翻面的方法请看这里</STRONG>。 ⒋有些师傅在制作英式马芬时会用专门的圈形烤模，我使用的是4寸活底小蛋糕模，大约为10×3cm，事先进行了涂油处理。 如果没有烤模的话，可以放在烤盘上，烤焙时上面再压一个烤盘。为了烤出有一定高度的马芬以便后面做堡的时候好看，可以调整烤盘的方向——如果你的烤箱两层之间刚好是3cm左右的话，可以将另一个烤盘插在上面一层，底压在马芬上；如果两层之间距离不合适，可以将另一烤盘的面压在马芬上（即两个烤盘面对面，马芬的高度就是烤盘深度的2倍）。如果你家只有另一个烤盘，那就在马芬上压上吐司模的盖或其它平的东西好了。 ⒌关于表面沾的玉米粉，我见过的资料中用粗粒玉米粉、细玉米粉和玉米淀粉的都有，我用的是细玉米粉。 |
