我们首次发现绿茶多酚能阻止DHFR（二氢叶酸还原酶），这种酶是抗癌药物针对的目标。

　　--索恩利

　　绿茶，又称不发酵茶。以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

　　绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

　　绿茶中的三种物质：（１）咖啡碱：能刺激中枢神经，打消睡意，有强心、利尿作用，能提高耐久力和记忆力。（２）单宁：有整肠作用，且能与人体内有害的重金属（如锶、镉等）相结合，成为不溶性的化合物，消除其毒性，阻止血液的吸收。（３）维他命Ｃ：能防止坏血病，强化骨骼组织及内脏的功能，又能消除疲劳。大量摄取绿茶 阅读全文>>