Carol078
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大油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸适度，色泽金黄，很诱惑人。可是自己做时，干干巴巴，又硬又涩……其实，原因就是没有掌握好原料及辅料的配比，或炸制不合理所造成的。 理论上的解释就是：这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应，促使面团膨松。明矾即硫酸铝钾，经水解呈酸性；碱即碳酸钠，属碱性物质。离心机这两种物质与水反应，产生二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。油炸时，在高温作用下，矾碱中和反应更快，油的高温会蒸发掉面团中的水分。另外，在调制面团时掺入盐，由于盐的渗透作用，把面团中蛋白质的一部分水渗出来，从而使面团变得更有韧性和延伸性。在上述物质和条件作用下，这类食品就达到酥香、松脆。 氢氧化铝等絮状物俗称“矾花 阅读全文>> |
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1995年开始，已经在县处级以上的干部中实行了收入申报制度，问题在于，人家干部的收入都是“透明”的，每年走走过场申报一下，告诉多少收入，连收据发票工资单都清清楚楚，你能咋样？可怜的小老百姓，眼看着人民的公仆每年的收入都没有什么增加，可人家的财产却隔三差五翻一番，难怪看来看去都看不懂。有些小老百姓心里直犯嘀咕，以为这些县官以上的官员家里都有印刷钞票的机器。 问题就出在如果官员不公布财产而只公布收入，几乎是没有任何意义的。好在这届政府终于要动真格的，继新疆阿勒泰小城和浙江慈溪试点之后，温家宝总理在答网友问时说他的政府正在考虑推行官员财产公示制度。 官员公布财产是一件非同小可的大事，是当今世界各国对付贪官污吏最行之有效的办法。这几乎是共识了，所以，虽然我们看到在中国实行起来困难重重，一拖再拖，可迄今为止，我尚未看到有哪一位“敢言”的官员挺身而出，对官员公示财产制度说三道四，他们大多学乖了，闷声发大财—— 当然，直到昨天我顺手拿起一份街头小报《南方周末》，赫然看到离北疆小城阿勒泰不远的乌鲁木齐市市委书记兼人民的代表栗智的发言：新疆官员登记自己的财产已经很长 |
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紫砂壶《青蛙莲子》·梁秋冬工艺大师作品 纯正紫砂鉴别的方法: 一、看颜色:纯正紫砂的颜色，不论紫色、黄色、红色或者是两者之间的颜色都应有玉石般的韵味，其光质为黯然之光，象上了油一样，越擦越润，不能上腊，不能抛光，可参考老玉石的材质效果，材质越稀有、越有价值，因为资源有限。 二、听声音:紫砂壶是陶之上品，所以壶的声音是陶的声音。泡茶以后，声音沙、哑、沉，不能象金属声或者瓷器那么脆声，声音沙哑说明材质透气性好，内部不结晶，能保持茶的香味，不易变味。 三、手感:紫砂壶的手感应具光滑圆润、舒坦，虽有颗粒但很圆润，紫砂颗粒一般以32目-60目为适宜，通过传统手工加工，石磨碾粹的砂粉其手感和机器加工出来砂粉的手感是不同的。 四、养壶效果:好的紫砂，通过养壶泡茶少许，然后用于布干擦就能看出哑光色质，油性很重，时间养的越长，色质越深沉，古朴，直至产生壶之灵气，与人通性情。 紫砂壶第一讲究紫砂材质，讲究砂质的效果，紫砂矿岩从矿石风化到颗粒状，然后用石磨碾成带有颗粒的粉沫，加水练成熟泥，制作茗壶，这种原始的泥料加工方法，能很好地保持砂壶的 |
