Carol078
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紫砂壶《青蛙莲子》·梁秋冬工艺大师作品 纯正紫砂鉴别的方法: 一、看颜色:纯正紫砂的颜色，不论紫色、黄色、红色或者是两者之间的颜色都应有玉石般的韵味，其光质为黯然之光，象上了油一样，越擦越润，不能上腊，不能抛光，可参考老玉石的材质效果，材质越稀有、越有价值，因为资源有限。 二、听声音:紫砂壶是陶之上品，所以壶的声音是陶的声音。泡茶以后，声音沙、哑、沉，不能象金属声或者瓷器那么脆声，声音沙哑说明材质透气性好，内部不结晶，能保持茶的香味，不易变味。 三、手感:紫砂壶的手感应具光滑圆润、舒坦，虽有颗粒但很圆润，紫砂颗粒一般以32目-60目为适宜，通过传统手工加工，石磨碾粹的砂粉其手感和机器加工出来砂粉的手感是不同的。 四、养壶效果:好的紫砂，通过养壶泡茶少许，然后用于布干擦就能看出哑光色质，油性很重，时间养的越长，色质越深沉，古朴，直至产生壶之灵气，与人通性情。 紫砂壶第一讲究紫砂材质，讲究砂质的效果，紫砂矿岩从矿石风化到颗粒状，然后用石磨碾成带有颗粒的粉沫，加水练成熟泥，制作茗壶，这种原始的泥料加工方法，能很好地保持砂壶的透气性，使其日用功能良好，优良的材质颗粒效果使壶的音质为深、沉、沙、哑。 阅读全文>> |
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大油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸适度，色泽金黄，很诱惑人。可是自己做时，干干巴巴，又硬又涩……其实，原因就是没有掌握好原料及辅料的配比，或炸制不合理所造成的。 理论上的解释就是：这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应，促使面团膨松。明矾即硫酸铝钾，经水解呈酸性；碱即碳酸钠，属碱性物质。离心机这两种物质与水反应，产生二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。油炸时，在高温作用下，矾碱中和反应更快，油的高温会蒸发掉面团中的水分。另外，在调制面团时掺入盐，由于盐的渗透作用，把面团中蛋白质的一部分水渗出来，从而使面团变得更有韧性和延伸性。在上述物质和条件作用下，这类食品就达到酥香、松脆。 氢氧化铝等絮状物俗称“矾花”。在职业装调制面团时，“矾花”生成越多，油条类的质量就越好。怎样才能使“矾花”生成多呢？关键是掌握好矾碱的使用量。氢氧化铝是两性物质，在化学反应中，如果所施减量超过和明矾反应需要的碱量时，生成的则是铝碱，制品就会造成减大矾小，不膨松酥脆；如果所施碱量不够和明矾反应的碱量时，则会使矾花减少，影响制品质量。所以掌握矾碱用量的平衡，是这类制品的关键。根据经验，矾碱平衡用量的比例在2：1之间比较适宜。 矾、碱分量要按不同季节投放，用水也要因不同季节使用温水或冷水。现例举油条的四季投料比例供参考。春秋季节面粉5千克，明矾120克，碱60克，食盐160克。夏季面粉5千克，明矾170克，碱85克，食盐180克，用工作服冷水调制面团。冬季面粉5千克，明矾110克，碱55克，食盐150克，用温水调制面团。此外，还要注意所用的面粉筋力不宜太高，一般选用中等面筋力的标准粉为宜，或在普通粉中适量渗入些精粉也可。 |
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中新网11月17日电 据美国《明报》报道，金融危机导致美国近期经济持续低迷，许多公司刮起了大量裁员的风潮，而这股裁员风也将殃及外籍员工的劳工纸(PERM)申请。据美国移民律师协会11月15日介绍，对于近期出现裁员状况的公司，劳工部将严加审核来自这类公司的劳工证申请，防止出现公司在雇用外籍员工的同时裁减美国本土员工。 严查6个月内曾裁员职位 针对近期陆续出现一些公司大量裁员，劳工部表示，将特别注意这些公司，严格审核来自这些公司的劳工纸申请，尤其是在过去6个月中曾出现裁员的申请职位。 劳工部强调，在经济不景气的时候，公司应优先考虑市场上是否有美国本土员工符合提出劳工纸申请的该职位工作。大量公司在雇用外籍员工、申请劳工纸的同时，应本着保护美国本土员工利益出发，切实进行针对美国员工的招聘活动。 劳工部将从通过各方面的商务信息来确认近期出现裁员的美国企业名单。此外，在劳工纸申请的9089表格中，劳工部将要求负责申请的律师对该公司申请职位或类似职位在过去6个月内是否出现裁员情况做出回答。如果某一职位或类似职位在过去6个月内曾经出现裁员，目前又再提出劳工纸申请，劳工部将对该申请严格把关。此外，劳工部将尤其针对审核那些不在公司内固定工作，而在绝大部分时间被派往客户公司服务的职位。 公司递交申请时应说明职位要求 移民律师表示，根据劳工部近期严加审核劳工纸的举措，公司在递交劳工纸申请时，将需要递交一份公司的完整招聘活动总结，列出根据劳工部所要求的一系列招聘活动，收集所有参加职位申请的简历，并注明在该职位上美国本土员工不符合职位要求的细项等等。 |
