Carol078
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好看好吃的乡村面包： 因为最近在发烧法式面包，所以从记忆里冒出来的都是吃过的面包，这就不能不提到今年10月份在柬埔寨暹粒的一家比较有名的面包房“THE BLUE PUMPKIN”吃到的一款法式葡萄干乡村面包。 当时我们是有意在晚上8点以后去的，做功课时就知道了8点以后那里的面包对折，记得买了3个小的花样甜面包和一个大圆的乡村面包一共花了2.87美元。这个大面包解决了我们2个人的一顿午饭和一顿早饭。 现在每每回想那个味道还是口舌生津，里面有很多因为烤制变得稀稀软软的像糖稀一样的葡萄干，那面包的颜色接近巧克力色，很像以前我们小时候吃的标准粉烤过后的颜色，有很浓很浓的麦香和一点点酒香味，嚼起来很筋道，让人止不住的用手撕着一块接一块的吃下去，真能体会到吃的最高境界，在填饱肚子的同时感受到愉悦和满足。说到这俺的口水啊 终于知道了割包的玄机，那就是用迅雷不及掩耳之势用刀划过面团而不是切，看还不错吧，用做土司的面团练了好多遍才找到感觉： 步骤：（我是从做法棍的方法演变的） 1. 前一天下午先做酵头，混合发酵种所有材料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵12-15小时。 2. 第二天上午混合液体酵种，面粉和水，用KW第一档揉1分钟，加盖放置30分钟。加入盐，鲜酵母，用 健伍760第三档揉3分钟，折叠一次加盖。 3. 室温发酵60分钟，期间每20分钟进行一次折叠， 阅读全文>> |
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