香香香--韩国菜（肉食者的福音）续
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接下来发片 用来包肉的生菜 金针菇 黄瓜片 烤锅 送的饮料，左边是橙子味的，右边是草莓味的，一般。 阅读全文>> |
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米醋的酿造技术 主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。 设备用具 甑 坛、缸、锅。 制作方法 1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。 2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。 3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻 |
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学做“凉拌鱼皮”</STRONG> </STRONG> 在饭店里吃过几次“凉拌鱼皮”，感觉不错，想在家自己做，却不知鱼皮咋处理，家中的几本菜谱书里都没有讲，就《百度》一下，结果上了当：言之凿凿，将鱼皮洗净开水下锅煮4--5分钟捞出。结果我照此办理，煮了不到2分钟鱼皮几乎没了，自然失败。二次重做，鱼皮洗净，开水下锅，稍焯一下捞出，过凉水再凉拌，大功告成。 具体做法如下： 1.材料：鱼皮，黄瓜，胡萝卜，葱，姜，油炸花生，芝麻，味精，鲜辣椒 2.做法：照上办法处理鱼皮，从凉水中捞出鱼皮，空干水，将鱼皮、胡萝卜、黄瓜、葱姜切丝，放入碗中，加盐、味精、少许糖、白醋；鲜辣椒切丝，锅中放油下少许花椒，炸至花椒变色捞出，等油变凉放入芝麻辣椒丝炒至芝麻变色，浇入菜种，再加入油炸花生搅拌均匀即可。 特点：酸辣香脆 ( 拍照时手动了，有点不清 ) |
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