学做“凉拌鱼皮”</STRONG>
   </STRONG> 在饭店里吃过几次“凉拌鱼皮”，感觉不错，想在家自己做，却不知鱼皮咋处理，家中的几本菜谱书里都没有讲，就《百度》一下，结果上了当：言之凿凿，将鱼皮洗净开水下锅煮4--5分钟捞出。结果我照此办理，煮了不到2分钟鱼皮几乎没了，自然失败。二次重做，鱼皮洗净，开水下锅，稍焯一下捞出，过凉水再凉拌，大功告成。
    具体做法如下：
   1.材料：鱼皮，黄瓜，胡萝卜，葱，姜，油炸花生，芝麻，味精，鲜辣椒
   2.做法：照上办法处理鱼皮，从凉水中捞出鱼皮，空干水，将鱼皮、胡萝卜、黄瓜、葱姜切丝，放入碗中，加盐、味精、少许糖、白醋；鲜辣椒切丝，锅中放油下少许花椒，炸至花椒变色捞出，等油变凉放入芝麻辣椒丝炒至芝麻变色，浇入菜种，再加入油炸花生搅拌均匀即可。
   特点：酸辣香脆
                          
    ( 拍照时手动了，有点不清 )     阅读全文>>