橄榄油中含有丰富的多酚。多酚是一种范围广泛的抗氧化剂，包括类黄酮和儿茶酚，抗氧化剂有助于皮肤美容，减缓衰老过程。酚类化合物具有抗真菌和抗细菌活性的作用。

橄榄油保留的多酚数量并不多。橄榄树的高度和橄榄果的成熟程度决定了多酚的确切类型。有些橄榄在成熟时会消灭掉这种酸性物质，而其他的种类则会增加 阅读全文>>