Arthur912
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蒌蒿（藜蒿）</SPAN> 一直喜欢《诗经》。在我看来，</SPAN>诗经里的植物，似乎都有一种灵性，是可以从它今天的样子，幻想出古代的场景，那一缕情，那一点爱，廖廖数语，尽显无遗。 </SPAN> “翘翘错薪，言刈其蒌；之子于归，言秣其驹。汉之广矣，不可泳思；江之永矣，不可方思。”</SPAN> 这是诗经中《周南》里的《汉广篇》，“言刈其蒌”的蒌，就是蒌蒿。</SPAN> 《汉广篇》里，这位不知名的诗人，对汉水游女是绝望的，然而，咏叹之间，却又止不住地依恋，甘心为她做任何事，默默守候在她身边。</SPAN> 把高大的灌木，砍了做柴草，把绿绿的蒌蒿，割了聚抡起来，把马儿啊，喂的饱饱。</SPAN> 蒌蒿，竟然是喂马的草，而马儿的脚步，是走向自己爱恋的女子。</SPAN> 这首与蒌蒿相关的悲情恋歌，读来，总让自己想到十多岁时，一些懵懵懂懂，胡里胡涂的青葱岁月。</SPAN> 早在二千多年前的春秋时期，我国已普遍采食蒿科植物了。《诗经》里就有：“哟呦鹿鸣，食野之蘋”，“于以采蘩，于沼于止”，“春日迟迟，采蘩祁祁”。“蘋”，是陆生蒌蒿；“藜”，是水生蒌蒿；“蘩”，是白蒿。</SPAN> 苏东坡曾说：“竹外桃花两三枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”将蒌蒿、芦芽与至美之味的河豚相提并论，可见，在宋代，蒌蒿、芦芽被视为佳蔬。</SPAN> 汪曾祺的小说《大淖记事》，对家乡的蒌蒿也有如下描述：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。”</SPAN> 又云：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫做‘蒌蒿薹子’，加肉炒食极清香……”汪老的话虽不多，说的都是俗世，与爱惜它的人，然总能默默相对。</SPAN> 我就常常在春天的盛典里，迷失自己，找不到方向。于是，沉缅在睡眠中。</SPAN> 而一觉醒来，再读这些简妙的文字，渐渐觉得，天下丝缕茎叶，都有说不尽的暗语藏在里面。我们，只是要有从中去寻找的能力，就够了。</SPAN> 野生蒌蒿（藜蒿），绿叶红蔓，气味芳香，然而，生长期极短。湖乡有歌谣：“正月藜，二月蒿，三月作柴烧。”这里的月份，指的是农历。过时的藜蒿，入口如嚼草根，大多用来喂猪，或晒干焚烧做有机肥。这大抵与先秦人一样，用来做喂马的草。</SPAN> 早春，湖乡滩洲上，蒌蒿的地下根茎，开始萌出嫩芽，渐渐地，嫩芽长大，成为淡紫色的幼苗，那嫩绿中的淡紫色，淡到了极致，便转为雨中的淡雅。蒌蒿，作为湖滨的野生水生草本植物，整个春天，都是洞庭湖植物世界的主角。</SPAN> 当淡紫色的幼茎，长到一尺长左右时，村姑渔嫂、老叟童稚，提篮携筐下到湖滨，尽情采撷，此时此景，恰构成一幅水乡风情画。</SPAN> 采摘归来，将淡紫色的蒌蒿和春韭腊肉炒上一碟。此时，户户升起袅袅炊烟，村村浮动茫茫暮色，天地，一点点、一点点，渐渐溶入湖霭之中……</SPAN> 这时，于我，就有了绵延的安慰。</SPAN> 蒌蒿的做法，各地不尽相同。</SPAN> 我做过和吃过蒌蒿有：凉拌蒌篙、清炒蒌篙、砂锅蒌篙、三丝蒌蒿和腊肉炒蒌蒿，而以腊肉炒蒌蒿的味道，最为浓郁纯正。茎脆叶嫩谓之蒌，清雅悠长谓之蒿。藜蒿者，野蔬上品也，有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”之誉。它的滋味很特别，不及芫荽浓烈，却比地米菜馥郁。</SPAN> 腊肉炒蒌蒿，是腊肉与素菜炒食中，格调最高，最绝妙的搭配。蒌蒿清爽鲜嫩，腊肉醇美柔润，于浓鲜中透出一抹清香，荤素相浸，肉少了肥腻而清新，蒌多了肉香而浓郁。就像浅吟低唱，那种曲径通幽、千转百回的感觉，很是让我着迷。</SPAN> 作法也简单，先把洗好的蒌蒿除根后的嫩茎，掐或切成寸长一段，再把腊肉切成丝或片装盘，然后炒腊肉，锅烧热，不用放油，把腊肉肉色煎到金黄，赶紧铲起来，将藜蒿和韭菜一起倒进油锅，加红辣子干，大火爆炒，加盐，再放炒好的腊肉，在藜蒿颜色碧青时起起锅，即成。</SPAN> 这时，一盘腊肉金黄，蒌蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润的佳肴，就摆在大家的面前。这时，清香素雅的春色，仿佛，转眼之间也在盘中了。</SPAN> 冬季是吃蒌蒿的好时节，因量少，价格也高得离谱，菜市里野蒌蒿，已买到十五到二十元元一斤，还要去得早，晚了，便没了。在家乡，腊肉炒蒌蒿，是春节年饭中，必不可少的一道菜。</SPAN> 只是，现在的蒌蒿，大都是从大棚里培养出来的，虽说，枝蔓比野生的粗壮，颜色也比野生的翠绿，不过，香气也淡得多，味道，更比野生的，要差了许多。</SPAN> 阅读全文>> |
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</STRONG> </STRONG> 《誓言无声2》正式更名为《誓言永恒》，将于六月四号在中央一套黄金剧场与观众朋友们首次见面。《誓》剧明天将在北京召开新闻发布会，回来再汇报成果吧。</STRONG> |
