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Martabak 印度煎饼 Martabak印度煎饼，它的蛋和蒜是在皮外面的。</STRONG> Martabak印度煎饼是南印度的食品，却名扬东南亚，只要是一提到印度佳肴，首先浮现在脑海里的肯定是这煎饼。印度是个民族分化很多的国家，所以每个地区都有不同的名称，在印尼我们都叫它Martabak，在星马则为Roti Prata Telur 或 Roti Canai Telur。 但是，在印尼称Martabak的食品实在是太多了，常造成混乱的是Martabak Manis，也叫Martabak Bangka，即班尖糕（不晓得为何苏北华人会这么称它，我却找不到它的印尼文字），是甜的；而Martabak却是属于主食，咸的，故也叫Martabak Telur，因为有用到鸡蛋。 后来，又有了Martabak Telur Bangka（邦加式煎饼）之分，大同小异，可吃起来又另一番滋味，材料也多姿多彩，有罐头午餐牛肉（Corned Beef）、鸡肉等，因是新开发的，所以馅料随君所欲。 再后来又多了一种Martabak Mesir（埃及煎饼），材料和Martabak一样只是不同制法及不同将酱汁蘸料。这也只有棉兰有，就像Rujak Bandung（万隆箩惹），Bika Ambon（蜂巢糕或黄金糕），只用别人的 |
