Arthur912
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下午茶....... 行政小妹火急火燎的从外面买了冰激凌什么的回来，一进门就大叫："快来啊，新鲜出炉的***冰激凌，大家快来趁热吃啊！" 众人皆倒！！！ |
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海带切忌用开水，笋干要用淘米水，海参切勿沾油盐中国烹饪善用干货，所用3000多种原料中，干货占了30%。这最早是一种方便储存运输的方法，到现在却成了烹饪中独特的手法和学问。食物经过干制，鲜味物质浓缩，同时更能吸收配料的味道，经厨师巧手烹饪，别具一格的滋味是鲜品无法比拟的。但发制干货，并不只是用水泡开这么简单。食用菌藻类的泡发 黑木耳、银耳用冷水发。用冷水涨发的黑木耳、银耳，出成率比热水发高。将黑木耳、银耳用足量的清水浸泡，待其涨发后，再摘去杂质、根蒂。 香菇冷热发。先将香菇用冷水或温水浸泡数十分钟，初步回软后，剪去根蒂，洗净。然后放入适量上汤，加葱、姜、料酒，上蒸笼蒸至发透，将原汤澄清，用原汤浸泡，冷藏存放。口蘑、猴头菇的发制也与此类似。 海带切忌用开水。海带如果用开水涨发，会形体破碎，不利于切配、烹调。正确的方法应该是先将海带用足量的清水浸泡，待初步回软后，剪去老根，洗涤干净，换清水浸泡即可。其他植物性干货的泡发 笋干涨发用淘米水。泡发玉兰片主要用热水发。将玉兰片用热水浸泡数小时至初步回软，然后将其放入淘米水中，上火煮数十分钟直至发透， |
