愉快结束</SPAN>闽西休闲游，回想起来难忘的自然还有客家美食了，“吃喝玩乐”嘛，光玩没吃喝还能乐吗？</SPAN>
此行有两餐印象特别好，一是刚到时在新泉镇一家名店吃的晚饭。新泉一带据说是很讲究烹调的，尤其是鱼的处理，餐桌上的“溪鱼焖豆腐”</STRONG>确实好，鲜、香、滑、嫩、甜，客家豆腐</STRONG>是我早就喜欢的，做法和滋味确实不一样。一桌菜吃来都不错，感觉携程网一段总结比较到位，直接“拿来主义”得了——</SPAN>
    客家食物宜温热、忌寒凉，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。饮食口味略偏“咸、油”。此外，客家还融合了各地菜肴的特点，既有吴越地区的酸甜，也有巴蜀地区的辛辣，更有闽粤地区的酱腌味菜。这使得客家饮食文化更加多姿多采。长汀的白斩河田鸡、连城的涮九品、永定的菜干扣肉以及新罗城区内各式各样的小吃，让人百吃不厌，流连忘返……</SPAN></STRONG></SPAN>
另一餐则是在连城吃的涮九品了</SPAN>。“</SPAN>涮九品</SPAN>”</SPAN></STRONG>俗称“九门头”，所谓“</SPAN>一道菜吃完整头牛”，就是</SPAN>取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛心管、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛腰、草肚壁等九种肉，分别切成花状、片状、条状、块状，放进热锅里的酒水中涮着吃！——够强悍够独特吧？</SPAN>涮九品</SPAN>如今</SPAN>名声很大，向当地人了解到要吃还得预约，在早上吃，我想也对，趁牛屠宰后内脏新鲜嘛，所幸我们老谢是土著还乡，就由他安排了，竟是他老同学做东操办，百吃，不好意思！一大早，一帮饕餮客从酒店挤上三轮摩的，赶到八一宾馆前的“涮酒一条街”，好客的主人除了</SPAN>“九门头”还安排了</SPAN>鲜香滑软的</SPAN>“</SPAN>簸箕饭”、“</SPAN></STRONG>芋子饺”</STRONG>等客家小吃，席中提个</SPAN></STRONG>大热水壶以酒代茶、频频互敬——这样的早餐也太过丰盛了吧？我近年来忌食动物内脏，不过</SPAN>“九门头”盛名之下也用了三块，至于米酒嘛，礼数所须，不过内心也一直在提醒自己“自律、自律！”——客家糯米酒</STRONG>我是早就领教过的，温润、甜美、醇厚，谁都说很好喝，入口感觉不像酒——要命的也就在这，后劲十足，典型</SPAN>“温柔杀手”</STRONG>哩，被</SPAN>客家米酒放倒不起的事耳闻多了！</SPAN>
说到</SPAN>客家糯米酒，前夜我们在新泉那店尝的家酿酒也不错，是装在医用</SPAN>输液瓶里的陈年酒。后面在土楼酒坊里见识得更多了。</SPAN>
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