油爆大虾的制造要诀：1. 要用素油不能用荤油，因荤油冷却后会起“白沙”（凝固后泛白色），使人有一种油腻的感到；
2. 炸时油温必定要到达八成左右，并且要复炸一次浙菜家常菜谱浙菜的特色浙菜代表,美食，否则虾壳与肉不易脱开,菜谱；
3. 烹汁合适，以主料能“吃”尽即可；
4. 加水要依据火候情形而定浙菜菜谱浙菜特色，火旺温高可在烹汁中加少许水，否则可以不加；
5. 因有过油炸制河虾的进程，需筹备菜籽油500克。
小帖士-食品相克：</STRONG>
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比拟丰盛的蛋白质和钙等养分物资。假如把它们与含有鞣酸的水 阅读全文>>