一、豆腐饼皮的制作
食材：北豆腐1盒 鸡蛋2个
调料：面粉20克 鸡汁3ML 五香粉2克 白胡椒粉1克 盐3克

 
 
 
做法：
1、豆腐适当的挤去水分。用手攥的时候没有水分滴下来就可以啦。
2、把以上的食材放入豆腐中拌匀备用。
 
 
 
二、馅料的制作
食材：鸡胸肉150克 鲜香菇100克
调料：葱、姜末适量 蚝油5ML 鸡汁3ML 香油10ML 糖2克盐3克白胡椒粉1克五香粉1克

 
 
 
做法：
1、将鸡胸肉剁成肉蓉，香菇切末，葱姜切末。
2、调好馅料。（和馅方法详见和肉馅的秘笈）
 
 
 
 
三、豆腐饼的制作

 
 
做法：
1、将放好调料的豆腐拌匀然后“沿一个方向”搅打上劲儿。
2、手上沾上少许水，取出适量豆腐，按成圆形。

 
 
3、在豆腐皮上放上适量馅料。
4、轻轻的包上豆腐皮，不露馅即可，轻揉呈球状。
 
 
5、包好的豆腐球，放于已经事先涂好油的盘中，用手将其按成约一厘米后的饼。
6、开水上锅大火蒸15分钟即可直接食用，也可以用任何你喜欢的汁蘸食。
 
 
 
 
 
 四：炸制 ：
食材：面包糠适量 鸡蛋1个  橄榄油适量。

 
 
做法：
1、准备面包糠，2个鸡蛋搅拌均匀。
2、蒸好的豆腐饼放入蛋液中后捞出，均匀的裹上面包糠 
 
 
3、油温6成热时入锅炸成金黄色即可。
4、炸好的豆腐饼放在吸油纸上吸去多余的油即可食用。
 
 
 
 
好好心得：
1、豆腐中的水分比较多，如果攥的不够干就会影响豆腐皮的成型。
2、面粉的用量可以根据自己的感觉适当多添加一点。
3、一定要顺着一个方向来搅打豆腐使其上劲，这样做出的饼不散。
4、如果你要减肥或者跟我一样不喜欢吃油大的食品，第四步就可以省略哟。
5、如果不喜欢番茄酱也可以换成沙拉酱。
 
 
 

 
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