Eva T
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蛋白质：多素少荤
</SPAN> </SPAN> 蛋白质的希腊语是“第一”或“最重要”的意思，可见蛋白质在人体健康中的地位。根据其来源，可分为动物性蛋白与植物性蛋白，前者分布于动物性食品即通常所说的荤食中，后者则存在于植物性食品中。</SPAN> </SPAN> 那么，两者如何选择呢?尽管动物性蛋白的氨基酸品种齐全，比例平衡，吸收与利用率均高，但脂肪尤其是饱和脂肪含量颇高。在素食中，蛋白质中也有必需氨基酸种类不全的问题，如大米缺乏赖氨酸，豆类蛋氨酸不多，玉米中色氨酸较少，花生中的异亮氨酸又很低。但只要合理搭配(如粮豆组合)，博采众家之长，即可弥补其短而成为理想膳食。俄罗斯专家遵循此原则设计出如下食谱：每天总热量的25%由时令蔬菜拌的沙拉提供，25%为新鲜水果，25%是熟蔬菜，10%是由鱼、蛋、奶组成的蛋白质，10%为大米、面包及糖类提供的碳水化合物，5%为植物脂肪。</SPAN> </SPAN> 脂肪：多禽少畜</SPAN> </SPAN> 不少人对脂肪抱有戒心，因为它与包括心脑血管病在内的多种严重疾患关系密切。但人们不可因之而走向另一个极端——完全拒食。因为，脂肪是人体必需的养分之一，惟一的两全之策是巧加选择。在这方面，法国加斯科尼地区居民的经验值得借鉴。与美国人比较，法国人的人均脂肪摄入量比美国人高出许多倍，但心脏病的发生率仅为美国人的1/4，原来他们选择的是禽类脂肪。禽肉与畜肉的化学结构不同，畜肉脂肪饱和脂肪酸多，而禽类脂肪以不饱和脂肪酸为主，其结构更接近于橄榄油，不仅无害而且有保护心脑血管的作用。</SPAN> </SPAN> 糖：多红少白</SPAN> </SPAN> 食糖是人体能量的主要来源之一，有红糖、白糖之分。相当多的人青睐白糖，但并非明智选择。因为常吃白糖会给你招来肥胖、高血脂、糖尿病、动脉硬化、龋齿等麻烦。红糖则不然，不仅无上述弊端，反而能阻止体内中性脂肪及胰岛素含量的上升，减少肠道对葡萄糖的过多吸收，防止动脉硬化，故为食糖的最佳选择。</SPAN> </SPAN> 维生素：多食物少药物</SPAN> </SPAN> 人体健康离不开维生素，维生素有两种来源：一是食物中含有的天然维生素，二是维生素药物。传统认为，服用维生素药片可防止心脑血管病及癌症，故在欧美等国家“维生素热”曾风靡一时。但后来专家的多项研究却得出了相反的结论，维生素药物对人体不仅无保护作用，而且有某种危害性，如服用β胡萝卜素的男性罹患肺癌的几率比未服用者高18%;服用维生素E的男性中风率也比未服用者高。这些数字提醒人们，维生素类药物不可多用。这也是美法等国已限制服用维生素类药物的缘由所在。</SPAN> </SPAN> 但这并不是否定维生素本身，蔬菜、水果等食物中的天然维生素仍然功不可没，宜多摄取。</SPAN> </SPAN> 蔬菜：多绿少白</SPAN> </SPAN> 营养学家在分析了各种蔬菜的养分之后发现了一个规律，那就是蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色越深的蔬菜维生素与胡萝卜素越多，反之就越少。按此规律排出的座次是：绿色蔬菜-红黄色蔬菜-白色蔬菜。</SPAN> </SPAN> 绿色蔬菜包括菠菜、芹菜、油菜、黄花菜、香菜、小青菜、空心菜、雪里蕻等，所含享有“生命元素”美称的钙质高过牛奶，叶酸与维生素C(被誉为聪明维生素)含量也很高。此外，具有抗癌防病的叶绿素尤其多。前苏联高加索地区是世界少有的几个长寿地区之一，居民中有许多百岁以上的“寿星”，当地菜地是绿油油的一片。由此不难想象，绿色蔬菜在延年益寿中的独特优势。</SPAN> </SPAN> 调味：多醋少盐</SPAN> </SPAN> 吃盐多不利于健康是一个老生常谈的问题，高盐膳食与高血压等疾病的关系已被越来越多的研究所证实。这里向读者介绍一个替代办法：调味多用醋。</SPAN> </SPAN> 醋的保健美容作用一再为专家所称道，小至失眠，大到癌症等疾患都奈何不了醋。近年来，食醋减肥法开始风行，醋中丰富的氨基酸既是人体的养分，又是减肥剂。据报载，日本雕塑家北村西望一生食醋，经常在酒杯中加入一匙香醋，至今已近百岁高龄仍耳聪目明，皮肤也较一般同龄老人柔润而光洁。</SPAN> </SPAN> 茶叶：多吃少饮</SPAN> </SPAN> 我们讲吃茶，实际上是饮茶，将茶叶浸泡在开水中喝其浸出液。这样虽也可摄取不少茶叶中的养分，但高温浸泡的破坏以及难溶性成分的浪费，大大削弱了茶叶的保健价值。真正吃茶的是日本人，他们将茶叶研成碎末拌入食品中吃下，无疑显著地提高了茶叶的营养价值，诸如茶叶挂面、茶叶汤面、茶叶馒头、茶糖、茶糕、茶叶巧克力等，值得效法。</SPAN> </SPAN> 酒：多红少白</SPAN> </SPAN> 从健康的角度看，酒不宜饮。但有些人难以抗拒其诱惑，怎么办呢?可多选择红葡萄酒，少饮或不饮白酒及其他烈性酒。</SPAN> </SPAN> 红葡萄酒中含有一定量的阿司匹林，此物质会降低血小板的凝聚力，化解血栓，保护心脑血管通畅无阻，使血、脑等器官受益。如果以花生做下酒菜，效果更佳，因为花生脂肪中含有一种有益于心脏的化合物白藜芦醇。地中海沿岸居民罹患心脑血管病几率最低的秘密即在于此，此现象被称为“地中海怪异”。</SPAN> 阅读全文>> |
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药膳食谱
银菊饮</STRONG>
组方：金银花、山渣、菊花各3钱，蜂蜜1两半，食用香精油适量。 作法：将药材水煎煮沸30分钟后，起锅滤汁，另将蜂蜜文火煮沸，烧至微黄时倒入熬成的银菊汁内，纳入香精油拌匀，用纱布过滤去渣冷却后即成，每次1匙温开水冲饮，每日3次。 功效：辛凉解表，清热解毒，适用风热感冒、头痛、汗出不畅、鼻塞、流浊涕等。 生姜糯米粥</STRONG> 组方：生姜4钱、大枣5枚、糯米5两。 作法：将生姜洗净切碎、大枣去核、与糯米同放锅内，加清水适量煮成粥服用，每日1剂分2次吃完。 功效：宣肺止咳、散寒解表，适用风寒外袭、肺气不利、咳嗽痰白、胸闷气急等。 轻盈茶</STRONG> 组方：菊花、洛神、山渣、甘草、陈皮各1钱。 作法：用600CC水煮沸即可。 功效：消腹胀、清热解毒、生津解渴。 |
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丽江
一个适合发呆的地方 阳朔西街 世界各种肤色的汇集地 大理 自由之地 黔东南之岜沙 不可思议的生活 成都 端杯茶打望美女帅哥 白玉 可以称为天堂 ...阅读全文>> |
