秘制鸭脖子 乱乱做的美味依然不打折
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约两个多小时前，闺蜜ANGEL打来越洋电话，妞怀孕了！！！ PS：原料中忘记写上“冰糖”了</STRONG> 筋道的鸭脖，没有过于软烂，而是富有嚼劲哦，是我喜欢，你呢？ 有人说，加了缎带的图片不太美观哦，是这个样子么？ M好困好累，要去睡了……  明儿见！！！阅读全文>> |
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原载于香港《明报》世纪版，2008年12月27日 作者：何幼旋 租界．茉莉香片：看，那颤动着的果冻</SPAN> 很喜欢看电影，尤其是以古代女性为题材的电影，如《玛丽王后》（Marie Antoinette）及《公爵夫人》（The Duchess）（请容许我避过港译片名《叛逆激情——黛安娜与她的命运》，实在受不了），虽然前者的风评不怎么好，但戏里的美工实在精致得无话可说；而《公爵夫人》的人物造型与衣着亦很赏心悦目，且在主角的心态方面有较细致的描写。 大家可会发现两位女主角的共通之处？玛丽‧安东尼特（1755-1793）与乔治安娜‧史宾沙（1757-1806）活在同一个年代；彼此在发型与衣饰均有雷同的品味，那当然了，她俩可是好姊妹呢；一样的爱夜夜笙歌，沉迷赌博，背地里却暗自垂泪。在吃的方面，乔治安娜可能不若玛丽般喜爱甜食，但肯定的是她俩都钟情于果冻（Jelly）。《玛丽王后》的预告片刻意地特写了一客颤动着的淡黄色柠檬皮果冻，片子中的晚餐场面亦可看到一盘盘橘黄色果冻在争妍斗丽。再看看《公爵夫人》，虽 |
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注：本贴转自普洱吉普的博客。</STRONG>
普洱茶越陈越香的秘密——后发酵
(台湾恒缘茶业-提供)
炒青、蒸青、烘青之所以不能後發酵的根本原因在於：</STRONG> 1、炒青、蒸青、烘青的蛋白質和澱粉在長時間高溫下已經熟化變性，就像米已經炒熟、煮熟，這樣熟化變性後的蛋白質和澱粉主要轉化途徑就是陳化和腐化，時間長了必然變質，所以國家規定綠茶的保質期為18個月。烏龍茶也經過了高溫定型，所以，一般來講，綠茶和烏龍茶新茶好喝。 2、炒青、蒸青、烘青和烏龍茶由於高溫制程，茶葉表面的微生物種群幾乎被殺死，所以微生物不會參與發酵。 3、炒青、蒸青、烘青和烏龍茶由於高溫制程，多酚氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶等茶葉自身含有的生物酶被凝固鈍化不會參與發酵。 總之，由於高溫制程，炒青、蒸青、烘青和烏龍茶不會後發酵，而且熟化後蛋白質和澱粉會陳化和腐化，所以要新鮮飲用。</STRONG> 曬青後發酵的根本原因在於：</STRONG> 1、由於低溫制程，大部分蛋白質、纖維素和澱粉未熟化。未熟化的蛋白質在酶 |
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