我不是个懂吃的人。

因为是一个人旅行，我对很多生活需求，包含交通、住宿以及饮食等等的容忍度极高，只要能移动的交通工具就坐，能睡觉的地方就住，能吃喝的食物就吃，我想这是希望到南亚、中东或是非洲长途旅行的旅人必备的一项重要特质。我以前真的以为，这世上不会有什么东西是我吃不下去的。

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「Zigni」（牛肉块、西红柿浆以及辣椒粉做成的辣牛肉汁）

「妈啊！这什么东西，怎么会馊馊酸酸的这么难吃？？」我心想

埃塞俄比亚有一种特别的食物叫做「因杰拉(injera)」。因杰拉之于埃塞俄比亚人，就如米饭之于华人一样，是每天都要吃的主食。

埃塞俄比亚高原上独特的原生谷类作物Teff(苔麸)，是烹调因杰拉的主要原料，人们相信，苔麸是上帝送给埃塞俄比亚人一生最美的祝福。(埃塞俄比亚是世界上唯一将苔麸作为食用作物的国家)

史料记载，埃塞俄比亚人食用因杰拉已有数千年的历史，而富含蛋白质、铁质及钙质的苔麸，其营养价值更胜玉米、大麦及稻米等作物。

将苔麸的种籽磨成粉，加上面粉及酵母和水搅拌后等待两、三天发酵，而后将面糊抹于平底锅上烙烤，直至表面产生许多气泡状的小细洞即大功告成。一个家庭通常一次会烙烤很多张「因杰拉」，放入以芦苇制成的容器里存放，足够一大家子吃一整个礼拜。

看起来象是可丽饼，但触感松松软软更像松饼的因杰拉，吃起来一点都不可丽饼，由于料理前的发酵过程 阅读全文>>