Eva T
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将大粒均匀的黄豆或黑豆过筛，去掉沙土和杂质，用水冲洗干净后用冷水浸泡2～3小时，以豆子泡后无皱纹为宜。将泡好的豆子捞出沥干后放入笼内用急火蒸。等蒸气冒出后再盖好笼盖，继续两小时后将笼内的豆子进行上下翻动，然后再加盖蒸两小时，这些豆粒已蒸透，以捏成饼为好。将蒸好的大豆辅在凉席架上，放在通气避风不见太阳的室内任其发酵。在适当的温度和水分条件，经过15～21天，就可看到菌丝茸毛长长，并有香味，就可下架。大约50千克黄豆用盐9千克、白米0.5千克、清水3千克，按此比例混合拌匀放入泡菜坛，将坛口用油纸封好，上加坛盖。水槽中需经常有水，不要出现干枯现象，大约半年之后，豆豉粒颜色变黑，味香甜，籽粒滋润，豆豉即成。保管时注意密封好坛口，勤换槽水，一般可存5～6年之久，时间越长，味道越香。 豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳。 豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”， 阅读全文>> |
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北京</SPAN>时间</SPAN>6月26日消息，据国外媒体报道，流行歌曲</SPAN>之王迈克尔-杰克逊在美国洛杉矶因心脏病突发去世，终年50岁。得知这个消息之后，台湾</SPAN>摇滚</SPAN>歌手</SPAN>信觉得非常可惜，称迈克尔-杰克逊代表了一个时代，他的去世带走了很多人共同的回忆。信表示他会将迈克尔-杰克逊所有的专辑</SPAN>重新再买一遍回来收藏，将他生前所有表演的录影带再重新看一遍来表示悼念。此外，他也不忘祝福偶像一路走好，在天上继续表演给大家看。 迈克尔-杰克逊的传奇生涯几乎人尽皆知，次前曾有传言称他患上皮肤癌，但是最终却是死于心脏病，这多少令人有些意外。信是迈克尔-杰克逊的忠实粉丝，十几年前迈克尔-杰克逊两度去台湾开演唱会</SPAN>信都去现场</SPAN>观看过：“是十几年前的事了，那时候是抱着朝圣的心情去看他演唱</SPAN>会的，从他的舞台表现到精良的幕后制作都值得我们所有艺人去学习。”看演唱会时信也不忘偷师，尽管他自己很少跳舞，但在幕后制作这一块信还是从迈克尔-杰克逊的演唱会上学到不少。 得知迈克尔-杰克逊去世的消息，信直言很可惜：“他代表了一 |
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