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前天制做的批萨，解决了馅料出水和饼皮味道不好的问题。可能批萨最吸引人的是它丰盛的馅料，和喷香的奶酪，饼皮有时候会被人们忽略。 而我这回做的批萨，在面饼上也下了功夫。成品口感，有劲道，还有面香，闻着，吃着都一流。这多亏了现在这么发达的网络，使我可以综合多位网友的宝贵经验。 下面重点说一下饼皮，馅料大家可以自由发挥，只要和自己口味就好。 成品9寸饼一个 饼皮材料：高粉100g，低粉50g，即发酵母粉：3g，温水约135g（视自己面粉吸水程度酌情增减）黄油9g，盐2g，白砂糖5g 饼皮做法：一般大家常用的方法是发酵一次，然后直接放馅料烤制。这样的简易方法，比较容易使饼出水。今天给大家介绍的方法，借鉴了做面包的程序，采取了两次发酵，这样做出的饼口感和味道都非常好，饼的颜色也漂亮。 1，将面粉过筛，加盐，砂糖，酵母粉（我用的即发酵母粉可以直接放，不用泡水），混合好加入温水，分次加入和成面团。 2，向面团中加黄油，用揉加摔的办法揉面，可以增加面团的筋性，揉至面团光滑有弹性。 3，揉好的面团盖上保鲜膜进行基础发酵，约1小时左右，发至2倍大，手指沾 |
