Donna965
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前天制做的批萨，解决了馅料出水和饼皮味道不好的问题。可能批萨最吸引人的是它丰盛的馅料，和喷香的奶酪，饼皮有时候会被人们忽略。 而我这回做的批萨，在面饼上也下了功夫。成品口感，有劲道，还有面香，闻着，吃着都一流。这多亏了现在这么发达的网络，使我可以综合多位网友的宝贵经验。 下面重点说一下饼皮，馅料大家可以自由发挥，只要和自己口味就好。 成品9寸饼一个 饼皮材料：高粉100g，低粉50g，即发酵母粉：3g，温水约135g（视自己面粉吸水程度酌情增减）黄油9g，盐2g，白砂糖5g 饼皮做法：一般大家常用的方法是发酵一次，然后直接放馅料烤制。这样的简易方法，比较容易使饼出水。今天给大家介绍的方法，借鉴了做面包的程序，采取了两次发酵，这样做出的饼口感和味道都非常好，饼的颜色也漂亮。 1，将面粉过筛，加盐，砂糖，酵母粉（我用的即发酵母粉可以直接放，不用泡水），混合好加入温水，分次加入和成面团。 2，向面团中加黄油，用揉加摔的办法揉面，可以增加面团的筋性，揉至面团光滑有弹性。 3，揉好的面团盖上保鲜膜进行基础发酵，约1小时左右，发至2倍大，手指沾点面粉往面团中戳个洞，洞不会回缩就完成基础发酵。 4，发好的面团排气，滚圆，盖上保鲜膜进行室温中的二次发酵，约30钟。 5，将面团擀成圆形饼皮，边缘略厚，留出边缘，用叉子，叉上小孔 6，将烤盘刷一层油，放入预热210度的烤箱，烤大约8分钟，饼皮呈金黄色即可。 批萨酱做法： 1，选一个不是很大的番茄切成小丁，洋葱半个，一部分切成小丁，一部分切丝，洋葱丝用来最后做蔬菜配料 2，锅中放少许橄榄油，黄油也可以，就是热量比较高，所以我一般放橄榄油，将番茄丁加一点点盐，炒软，再放入洋葱丁一起翻炒 3，炒出汤汁放入两三勺番茄沙司，可再加一点点糖，视个人口味 4，最后调入意大利综合香料，黑胡椒碎（如没有意大利综合香料，也可以放批萨草等） 炒好后汤汁是很浓稠的，不要加水哦。 批萨酱的口味有很多种，还有拿坡里肉酱、蕃茄批萨酱、乳酪酱汁、照烧酱等等，改天再试其它种类的。 最后，把饼皮，酱，蔬菜搭配好。提前把需要的蔬菜沥干水份，这也可以减少出水。在饼皮上涂批萨酱，马苏里拉，蔬菜（洋葱，青椒，口菇等），牛肉粒，金枪鱼等，黑水橄榄，再一层马苏里拉奶酪，少许芝士粉。 烤箱预热200度，中层，8-10分钟。 这样制作的成品，味道真得不输Pizza Hut，银子可是省大大滴，关键是味道可以自己掌握。 附小提示： 酵母用量，一般在粉量的1%左右，加太多，面里会有很大的酵母味，影响口感 这个面团是我在做吐司时和的面，这样发吐司面和发饼皮面同时进行，节省时间，如果当天不吃，做好的饼皮直接冷冻，吃的时候提前十分种拿出来，不用等它变软，直接用就可以了。 阅读全文>> |
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逆向种族主义者是全盘西化，做模范生，可惜中国这个学生过大，有五千年一脉相传的文化，西方从来没有打算让中国做一个模范生，希望的是实行变革和发展，更多地承担在国际中的义务，人家是主动相约，我们要么避而不见，要么过去敷衍，要么不去配合，不识抬举。无论民族主义者还是逆向种族主义者，为什么学西方总爱学德意日，不爱学葡法俄，为什么不学西英美，西英美有不断的创新。为什么不爱学基督教的宽恕，打左脸给右脸；为什么不学儒家的忠恕，打人不打脸，骂人不揭短。 |
