●忌铁锅煮绿豆：因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会变成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

●忌不锈钢或铁锅熬中药： 因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药失效，甚至产生一定毒性。

●忌用乌柏木或有异味的木料做砧板：乌柏木含有异味和有毒物质，用它做砧板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

●忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷：涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。

●忌用各类花色瓷器盛作料：作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。  阅读全文>>