Donna965
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1</SPAN>、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500</SPAN>克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连; 2</SPAN>、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味; 3</SPAN>、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素; 4</SPAN>、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(</SPAN>没过鸡块)</SPAN>，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20</SPAN>分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80</SPAN>～90</SPAN>摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙; 5</SPAN>、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感; 6</SPAN>、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香; 7</SPAN>、将绿豆在铁锅中炒10</SPAN>分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦; 8</SPAN>、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可; 9</SPAN>、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行; 10</SPAN>、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美; 11</SPAN>、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5</SPAN>克，煮沸10</SPAN>分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10</SPAN>克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200</SPAN>克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50</SPAN>克，煮沸后捞出，再重新加水加调料; 12</SPAN>、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢; 13</SPAN>、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外; 14</SPAN>、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊; 15</SPAN>、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质; 16</SPAN>、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐; 17</SPAN>、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍; 18</SPAN>、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬; 19</SPAN>、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(</SPAN>约为泡一壶茶的量，用纱布包好)</SPAN>同煮，肉很快就烂且味道鲜美; 20</SPAN>、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化; 21</SPAN>、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂; 22</SPAN>、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口; 23</SPAN>、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟; 24</SPAN>、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美; 25</SPAN>、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味; 26</SPAN>、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美; 27</SPAN>、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口; 28</SPAN>、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅; 29</SPAN>、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象; 30</SPAN>、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸; 31</SPAN>、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩; 32</SPAN>、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口; 33</SPAN>、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩; 34</SPAN>、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅; 35</SPAN>、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外; 36</SPAN>、用羊油炒鸡蛋，味香无异味; 37</SPAN>、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软; 38</SPAN>、炒 阅读全文>> |
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终于等到国庆长假了，终于可以去抓螃蟹了。 十月三日（中秋节早晨）早起，提起收拾好的行李以及给老人和孩子买的东西，一直杀到北京南站，买票的时候有点傻眼，我们九点五十到北京南站，10点多到塘沽的车票已经卖光了，只好买12点35的车。我们只好在北京南站等了两个多小时。无奈，怎么有这么多人呀！好像比过年时我们回山东婆婆家还要人多。 还好，从北京到塘沽，动车不到一个小时就到了。弟弟带着小侄子来接，我的肚子无组织无纪律的响声被三岁的小侄子听见了，在我怀里大声地说：姑妈肚子怎么回事呀？怎么老叫唤，搞得我老不好意思了。 午饭期间，我们谈起想去人工岛抓螃蟹。 弟弟问：姐，你查询潮汛了吗？ 我说：没有。 弟弟：那今天可能去不了，每个月初一和十五是大潮。我要去查这两天的潮汛，如果赶上涨潮，最好去货运码头上去抓，不过现在货运码头禁止抓螃蟹了，不过最近去人工岛的人非常多，停车场大部分是外地车，北京的、河北的。要想抓到大螃蟹，最好出海去，你反正要住几天呢，等等我给你安排一下吧，咱们出海去。 10月5日，早晨4点30分，我们就到了码头。我们坐在船舱里等着船老大把拴在码头的绳子拆下来，还没 |
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东营太极网2009-2010年教学计划 2009年9月10-9月30日 东辛 陈式太极拳老架一路20天（已完成） 2009年10月7-10月27日 胜采 陈式太极院老架一路20天 （进行中） 2009年10月28日-11月18 垦利 陈式太极拳老架二路、太极剑20天 2009-11月19日-12月9月 广饶县城 陈式太极拳老架一路（个人邀请单独教学） 2009年12月10日-12月31日 桐枫小区 陈式太极拳42发劲、 推手 2009年1月3日-1月23 郝家工业园 陈式太极拳新架...阅读全文>> |
