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火腿炖肘子</STRONG>  【原文摘录】 贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”（第十六回） 【考证分析】 火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。 【制作方法】 用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）与鲜肉肘子合炖，食盐调味，少加酒糖，炖极烂。 【原文摘录】 贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”（第十六回） 【考证分析】 火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。 【制作方法】 用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）与鲜肉肘子合炖，食盐调味，少加酒糖，炖极烂。 火腿鲜笋汤</STRONG> </STRONG>  【原文摘录】 晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”（第五十八回） 【考证分析】 火腿即火肉，用猪腿腌熏而成。《遵生八笺》中说：“火肉，以圈猪方杀下，只取四只猪腿，乘热用盐，每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软，以石压竹栅上，置缸内，二十日次第，三番五次用稻柴一重一间重叠起，用稻草烟熏一日一夜，挂有烟处。初夏水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。”火腿鲜笋汤在清代中叶，是高档食品，《调鼎集》上说：“上席……冬笋火腿汤。”明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”，故宝玉急急地端起来就喝，被热汤烫了嘴。 【制作方法】 用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片（即好笋干）配绿色蔬菜，按常规烧汤。 糟鹅掌鸭信</STRONG> </STRONG>  【原文摘录】 宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子，因问：“下雪了么？”地下婆娘们道：“下了半日雪珠儿了。”……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到：“这个须得就酒才好。”（第八回） 【考证分析】 糟鹅掌糟制菜肴为江南食俗，由来已久。五代时僧人谦光说：“愿鹅生四掌”，言其极嗜此食。雪芹之祖父曹寅亦爱食此类物，其《药后除食忌谢方南董馈炸鸡二品，将有京江之行》有句“百嗜不如双跖羹”，也是这个意思。看来，此亦为曹家之食。糟鹅掌用的是熟掌，《宋氏养生部》说：“糟：熟鹅、鸡同掌、跖、翅、肝、肺，同兽属。鹅全体剖四轩，糟封之，能留久，宜冬月。”宝玉食糟鹅掌之时，外面已下了半日雪珠儿了，说时此食正当其时。 糟鸭信鸭信，即鸭舌。鸭舌作菜，江南食俗。糟鸭舌为清?乾隆年间扬州名菜。童岳荐《童氏食规》说： “糟鸭舌，冬笋片穿糟鸭舌。”苏州亦行此食。清?袁栋《书隐丛说》说：“其宴会不常，往往至虎阜（即虎丘）大船内罗列珍馐以为荣。春秋不待言矣，盛在夏之会者，味非山珍海错不用也。鸡有但用皮者，鸭有但用舌者……”今扬州、苏州一带鸭舌名菜仍很多，如琵琶鸭舌、烩鸭舌掌、瓢儿鸭舌、糟鸭舌等等。 【制作方法】 将鹅掌及鸭舌煮熟，剔骨，用鸡汤加盐复煮，捞出后用香糟汁或糟油糟食。 野鸡崽子汤</STRONG>  【原文摘录】 王夫人又请问：“这会子可又觉大安些？”贾母道：“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。”（第四十三回） 【考证分析】 即野子鸡煨的汤，肉嫩味鲜，故贾母尝了汤，觉得“倒有味儿”。吃了肉，“心里很受用”。清袁枚《随园食单》中“野鸡五法”大略介绍了这两种吃法：“野鸡披胸肉，清酱郁过，以网油包放铁奁上烧之，作方片可，作卷子亦可，此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉作丁，一法也。当家鸡整煨，一法也。先用油灼，拆丝，加酒、秋油、醋，同芹菜冷拌，一法也。生片其肉，入火锅中，登时便吃，亦一法也，其弊在肉嫩则味不入，味入则肉又老。” 【制作方法】 “崽子”即仔鸡。切块，过油，加黄酒、食盐、葱姜，用好汤代水炖之，炖极烂出锅。 鸽子蛋</STRONG> </STRONG>  【原文摘录】 阅读全文>> |
 太原位于山西省中部，为山西省省会，简称并，别称并州，古称晋阳，濒临汾河，三面环山，海拔约800米，地理座标为东经111°30′～113°09′，北纬37°27′～38°25′。区域轮廓呈蝙蝠形，东西横距约144公里，南北纵约107公里，总面积6956平方公里，总人口近300万。其中市区面积140余平方公里，分南城、北城和河西三个区，市区人口100多万。郊区分南郊、北郊和古交区。现辖一市、两郊、三城、三县，市辖县包括阳曲、清徐和娄烦。太原市的街道十分规范，南北走向的统称路,东西走向的统称街。晋祠、天龙山、崛涠山等景观雄奇壮丽，各具异色，因此，自古就有“美丽太原城”的美誉。 太原市是一座具有2400多年历史的古城，传说太原属于尧帝的子孙受封的唐国，后来改国号为晋。太原古称晋阳，奠基于年龄末期，晋国卿赵简子在晋水之北筑城，取名晋阳。历史上曾为北部边防重镇、兵家必争之地，自古即有中原北门之称，历来是我国北方重要的贸易、产业城市，尤其在清朝年间，粮行、绸缎、银号等十大行业盛极一时。汉朝时太原为北方重镇，汉武帝在晋阳置并州刺使部，统领太原、上党等六郡，从 |
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小生码字时已是喝完La Demoiselle</SPAN> de</SPAN> Sociando-Mallet 2004三天之后，深夜里回忆起它的味道依然深刻清晰，虽然几天来小生喝的好酒不少，但偏偏就记得的就是它了，也许是很对胃口的缘故吧。</SPAN> </SPAN> 喜欢红酒的朋友应该要记得这个名字CH.SOCIANDO-MALLET</SPAN>。波尔多左岸右岸的无边美丽风土里，也许HAUT-MEDOC</SPAN>算是其中最默默无闻的一块。鼎鼎大名的Pauillac</SPAN>，Margaux </SPAN>，St.-Estephe </SPAN>等产区均出产顶尖的一流好酒，拉菲，拉图这样的膜拜酒耀眼的光芒下，附近的HAUT-MEDOC</SPAN>很容易被忽略了。但喝葡萄酒最大乐趣小生认为不止是领略众口一次的壮丽风光，于不为人知处发现不平凡也是人生一大乐趣哦。</SPAN> </SPAN> 伯乐识马，自然伯乐也乐在其中啊！</SPAN> </SPAN> 现在向前几天挺尸在万州的驴友致敬，几位哥们姐们要说也是死得其所，不看新闻还不知道那处未开发的风景的确比已知的更加炫丽妖冶呢。去吧，在丰都路上也不寂寞。几位先行者看来早已识得驴行三味，死在追寻美丽风景的路 |
