材料:</STRONG>
蛋黄     4个
低筋面粉  90克
色拉油    30毫升
牛奶      120毫升 可可粉    5克   蛋白      4个
砂糖      70克
盐        1/8小勺
白醋      几滴 玉米淀粉   10克   （长帝CK-25B烤盘一盘的分量）       跟以前的方子相比，减少了油量，增加了牛奶的分量，水性材料的分量总和保持不变。  
  做法：</STRONG>   1、牛奶与沙拉油混合，用蛋抽搅拌至油糊化，液体表面看不见油星。   2、筛入面粉，搅拌成面糊。   3、将蛋黄加入面糊。   4、搅拌成蛋黄糊。  
  5、取一干净无水无油的打蛋盆放入蛋青，用电动打蛋器高速打至起大泡泡，加入糖、盐、白醋和玉米淀粉，中高速打至湿性偏干性发泡，蛋白尖拉起，尖头略向下弯（做蛋糕卷蛋白不用打至干性，否则蛋糕体太硬不利于卷起，容易断裂。）。   6、将一半的蛋白倒入蛋黄糊中，用画十字的方式搅拌均匀。   7、再将蛋黄糊倒回到剩下的蛋白糊中，依然用画十字的方式搅拌均匀。   8、把面糊分成两份（大概估计就可以了），其中一份装入裱花袋中。  
  9、把可可粉筛入另外一份面糊中。   10、搅拌均匀。   11、同样装入裱花袋。   12、把两种面糊间隔挤到铺好油纸的烤盘上，呈斑马纹状。预热烤箱，150度烘烤20分钟。   13、出炉后，卷成蛋糕卷即可。（蛋卷的卷制请参看旧做：草莓戚风卷）  阅读全文>>