Albert116
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【圆头小妖和嘟嘟肉哥哥在美食】 鄙乡山陬海隅，除去每年n次的台风和一些洪灾，称得上是块洞天福地鸟。更兼山珍海味一应俱全，成全了邑人的口福。四时八节，吃得讲究，清明也不例外。除了春笋，还有一种清明时节吃的年糕——清明馍糍。先把新鲜艾草，在开水里烫熟；再把糯米放在专用的蒸笼里蒸，快要蒸熟时，放入烫熟的艾草，然后放入石臼一起捣烂。捣烂后，再用长木杆杖把它碾成薄薄的一大块，最后切成长方形小块的颜色青青的清明馍糍了（鄙地方言：qing ming mo si）。这种馍糍，口感贼好，多吃不腻，易于消化。清明馍糍是在糯米中加草根植物，鄙地还有一种叫乌饭馍糍，加的则是一种树叶，颜色乌黑油亮，也很好吃。 【石臼和蒸笼】 馍糍之名，国人多不知，这类食品，多笼统称之为年糕，而在鄙地，两者是有区别的：块状的叫馍糍，如，清明馍糍、乌饭馍糍；条状的才叫年糕。年糕一般是先用洗净的粳米（或糯米）浸泡一夜，沥干或磨粉后放在蒸桶里用猛火蒸熟，然后放在石臼上捣匀，再擀平切块。年糕是在腊月做的。老汉额如圆头小妖一般大时候，最兴奋的事莫过于腊月“捣年糕”迎过年鸟。托共产党的福，那时候我们城关的老百姓已经不用石臼捣年糕了，用的是粮管所的机器。老汉额家就紧挨着城关粮管所。腊月里，挑一个不忙的日脚，全家总动员，把粳米秤上百来斤，扛到粮管所排队。一般总需排上半天队，才轮到。看着自己的粳米送了进去，一会儿就蒸成了热气腾腾的粢饭，然后，粢饭又被捣烂，再放在蒸笼里蒸，……（一般到了这道工序，老汉额滴爹地——即圆头小妖滴爷爷就会嘱工人先捞一钵已经不成米粒样的的粢饭，他老人家要先吃上一点）犹如太上老君炼丹，终于，出口处窄窄的传送皮带上传送出一条长长的白白的年糕。粮管所工人抡着刀，瞅着源源不断滚出来的年糕，眼疾手快，“夸夸夸”往下切着，每条年糕都匀称滴被切成十七八厘米。切下来的年糕被扔到担架大小的篾席上，工人们把篾席往边上一放，下面的工序就归我们自己了。刚出来的年糕热气腾腾软呼呼的，我们得不停地来回 阅读全文>> |
老北京炸酱面的做法
『分享·告诉好友』</SPAN>□ 地瓜 ‖
地瓜的厨房笔记 2008-5-4
10:41:20
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地瓜的厨房笔记 blog
美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编  其实有时候自己会心虚，木瓜因为爱我而离开北京跟着我去这个城市去那个城市，比如以前在南京，现在在新加坡。以前不觉得这有什么大不了，现在随着自己的长大才慢慢理解，这其实需要很大很大的决心……所以我常常会心虚内疚，对木瓜的，也对公公婆婆。所以从结婚那天开始便在心里对自己发誓，我会心疼照顾这个男人一辈子，也会像爱地瓜妈一样去爱我的公公婆婆。 ……哎呀，貌似有点煽情，只是今天早上醒来看见还在熟睡的木瓜，心里觉得暖暖的，软软的……他说想吃炸酱面，我便自己擀面炸酱……有的时候很想满足他所有的愿望。炸酱面是我公公的拿手，我和木瓜都超级爱吃~~~~~不过做手擀面和炸酱的本事却是我婆婆亲授的哟！ [1] [2] [3] [4] [5] 下一页 - 上一篇文章： |
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缘起 旅游一圈，总要写点东西。为了写的便利些，也为读得便当些，我想变为日记的形式。大家都嫌过去的游记篇幅长。建议变短些。改成日记的方式就要短些。 我先去广西桂林、三江，但，重点是湘西。广西的风景秀丽，湘西的风景是俊琦诡缬。湘西是神秘奇异，野性质朴的。有很多神秘的事情，比如，赶尸，放蛊、易州符咒等巫文化以及高山悬棺、半山栈道都是匪夷所思。原来设想从广西的三江出发沿着湘西的通道县、靖州、洪江、怀化、到麻阳，凤凰、吉首、古丈、永顺到张家界；或者从资源、永州、邵阳、娄底、溆浦、辰溪、麻阳、凤凰、吉首、永顺到张家界。都坐公交车。但是，由于要在19日赶到吉首就没实现。也是遗憾。 旅游尤其是我们这种背包族，风景要看，人文更要看。苗夷文化从上古就是有别于中原文化也有别于楚文化的独立的文化圈。有其独特的生命状态和生存状态。这是湘西最吸引人的魅力了。可惜未能成功。在三江遇到两位荷兰的旅游者，比比划划要到贵州从江去，一打听原来那里有原始状态的侗族部落。我本来想跟着去的，但，考虑到张家界还有帮哥们，就作罢了。 是为序。 |
