Albert116
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亚特兰大和瓦伦两枚博胆有些冒险. 科斯米在佩鲁贾的时候对付罗马就有一套,任九补一手平局比较稳妥. AC米兰这场选择补1还是补3没有想清楚,临场再决定. 临场心水18:30左右确定,欢迎届时批评指正. 阅读全文>> |
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梭子蟹总的烧法有5种，白煮、清蒸、清炖、炒、红烧。白煮、清蒸、清炖，这三种烧法，大家往往有点混乱。白煮就是整只蟹煮，而其他四种烧法，梭子蟹都需要大蟹八块，也就是切成6块蟹肉，2只蟹腿，若是加上蟹壳就是九块了。清蒸和清炖的区别，就在于放不放酱油这味调料。 说好了准备工作，下面就说说怎么烧蟹吧。厨师教大家两道菜，一道是野菌炖蟹，还有一道是避风堂炒蟹。 野菌炖蟹</SPAN> 原料：蟹、野菌、姜、葱、油、花雕酒，有条件的可以准备些鸡汤 做法：热油后，放入切好的蟹块，微煎。洒些花雕酒，放入姜、葱，去腥味。然后倒入滚开水或是鸡汤。大火煮2－3分钟后，倒入野菌，再盖上锅盖焖上几分钟，等野菌的鲜味出来了，就可以出锅了。 点评：这样的烧法，蟹肉里的蛋白质容易释放，纤维组织不容易破坏。汤比较浓香，而且既吃蟹又喝汤，还有蔬菜。大家可以根据个人喜好，放不同的蔬菜。但是炖的时间不能太久，时间太长肉质会“缩掉”。 避风堂炒蟹</SPAN> 原料：2只蟹、6两油、蒜泥、豆豉 做法：先将豆豉一颗一颗敲碎，跟蒜泥拌好，放在一边备用。大火，倒油，在5成油温时，放蟹块。蟹块放置也有顺序，一般是先放蟹肉，再蟹腿，最后是蟹壳。然后倒入拌好的豆豉和蒜泥，加锅盖炸一分钟。再掀开锅盖，加入盐、味精或是鸡精等，再盖上锅盖。焖几分钟，就可以出锅了。出锅时，先捞蟹，锅里的油不要全部倒出，少许即可。 点评：这道菜是典型的港菜，口味比较干香。但是比较难做，因为家庭烹饪，火候比较难掌握。不过大家可以尝试一下 |
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