Albert116
博客自定义分类
|
先发一点小感慨，今天就要正式上班了，又要开始漫长的、忙碌的、无序的倒班工作了。唉，为什么休假的时间过得这么快呢！由于在妈妈家住的时间超出预算，导致原来积压的活还是没有干完，现在我脑袋里乱糟糟的。亲爱的们，什么时候我能变个有钱人，不用上班呢，老天爷，快帮我实现这个梦想吧！ 前一阵有个网友在我博客里留言，让我给她做个苏耗子吃，我虽没回复，但是这件事已经记在心里了。说实话苏耗子我真没做过，因为苏子叶在我们本地一般都是朝鲜族比较爱吃，不过我们当地也有一种和苏耗子差不多的食物，叫粘耗子，是用玻璃叶做的，也叫玻璃叶饼。这次回娘家我闲暇无事做了一次粘耗子，一般的做法是用水磨的糯米面包上红小豆馅蒸着吃，我今天的做法是包着肉馅，也很好吃，因为玻璃叶饼有一种特殊的清香。在我写这篇帖子的时候，儿子看到了图片，又想吃玻璃叶饼了，我说这回咱可做不了了，没有材料，只能等到明年再回姥姥家了。 做粘耗子的叶子是这种树的树叶，我们本地叫玻璃棵子，其实是柞树，也叫橡树。可以养柞蚕，我们吃的那种蚕蛹就是用这种树叶子养的。 这是玻璃棵子结的果实---橡子。据说灾荒年间人们吃的橡子面就是这个东西。 采一些玻璃棵嫩叶，用水清洗干净，然后用开水烫一下备用。 1.取一片叶子，表面抹油，然后把和好的糯米汁涂在上面 2.取拌好作料的肉馅放在糯米面上，我的肉馅里还加了一点豆腐 3.叶子对合，粘耗子就包好了。其实最好把叶子顺着中间的叶脉对合，包出来叶柄就相当于耗子尾巴，这也是粘耗子名字的来历。 4.上锅蒸15分钟，就可以取出来吃了。玻璃叶的清香转移到糯米面上，别有一份风味。 我尝了一下生玻璃叶，很涩，但是蒸出来味道却很清香，估计这个和粽子叶一样有异曲同工之妙。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 重磅推出我的东北土菜系列^_^ 我回来了---马齿苋两吃 第一时间报道---现摘现拌滴着露水的老虎菜  东北油豆角嘎嘎香--豆角炖肉
来自大山的美味----野蘑菇炖鸡
家乡的野蘑菇
无一人中毒----益智健脑的黄花菜炒木耳
东北名菜----得莫利炖鱼
继续挖掘东北菜-----尖椒护心肉东北人餐桌的灵魂--大酱
30年的老菜谱-----荷包鲫鱼
论疏与堵-----野芹菜炒蘑菇
香喷喷的筋头巴脑方一锅---附九款家常东北炖菜
东北餐桌主打菜五彩大拉皮----看看我自己生的豆芽
东北土菜--打鱼酱
帮你赶走失眠的凉拌刺五加---附六款野菜的做法
风味手撕猪心--附12款凉菜的做法-点击文字即可进入
大鹅炖土豆
新年大菜海鲜蔬菜卷【方球厨房】
微菜扣肉【方球厨房
东北土菜红焖肉炖三干
我们为什么要自掘坟墓
山元蘑炒肉
再发俺家的小果园
东北土菜---油炸川丁子
馋姑娘进门，肥猪丢魂
一碗野菜热汤面
[原创】让你看看农村婚礼什么样
给奥运健儿加油的猴头炖鸡腿
东北土菜---油煎板黄鱼
[原创] 东北土菜之小鸡炖蘑菇
东北土菜家常炖鳊花鱼
东北土菜之五花肉炖干土豆片
[原创] 山野菜之四----刺五加馅饺子
[原创]春在溪头荠菜花
[原创]东北土菜------酱焖嘎牙子
[原创]点啥有啥-----水蕨菜炒肉丝
山野菜之二------凉拌水蕨菜
[原创]山野菜之一---刺五加炒鸡蛋
[原创]东北土菜鱼籽酱
[原创]炖牛尾巴鱼
[原创]酱炖鲶鱼)</SPAN>
[原创]家乡的水库)</SPAN>
[原创]鸡腿炖蘑菇
东北名菜-----小鸡炖蘑菇(方方球版)
[原创]真的很简单---蒜茄子
阅读全文>> |
|
唐山的早市几天前就有韭菜花出售了，每斤2－3元。韭菜花一般上市卖十多天就没有了。昨天我花3元钱买了1斤半新鲜韭菜花，比较干净，几乎没有烂花。到家挑选一遍，去掉杂叶和烂花。 清洗干净。 用粉碎机（许多豆浆机配有粉碎杯）粉碎。 加入适量食盐和少量水，搅拌均匀。这次我放了100克盐，比过去多，准备在室温下保存较长时间。 装瓶，这次装了3瓶，每瓶300克左右。放入冰箱保存。以后外出，冰箱停了，就在室温下保存。 （使用NIKON COOLPIX S3相机拍摄 ，不用闪光灯，感光度200，近摄模式。后期只压缩，未做其他加工。） |
| 提到芥末，总给人一种催人泪下的感觉，但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客，爱它的呛，更爱它给味蕾带来的刺激感。 通常所说的“芥末”其实是山葵、辣根和芥辣粉这三种物质的总称，可能因为都是辣的缘故，所以将三者混为一谈。 日本芥末 山葵Wasabi是日本最具有代表性的调料之一，市场上所见到的Wasabi绿芥末，就是用山葵的根和茎磨制而成的，它常见于山谷河流之畔，水质越冷越清，越利于成长，是一种不造成任何环境污染的绿色食品。 在日本，除了这种普通的绿芥末以外，还有一种黄色的芥末，这种芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉、芥末酱。 二者的口感和功用有所不同，一般来说，绿色芥末的口感比较辣，多用来吃生鱼片。夏季，在冷的荞麦面上倒入绿芥末制的汤汁，同样有美味的体现。黄色芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，也可以抹上黄芥末来调节口味。 辣根Horseradish 辣根原产于欧洲南部和土耳其，又称西洋山葵、西洋山嵛菜，学名Armoracia Rusticana，英文名Horseradish。目前市场上的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。 美式芥末酱就是由 |
