这几日去和婆婆她们去北戴河玩了两天,回来又在婆家待了几天,搬家后就没再弄宽带这可急死我了,天天不能上网真是没劲,用手机上网实在是不习惯。不过终于将一件大事定了下来,呵呵,接下来的日子可有得忙喽!
        
材料:</STRONG>花鲢鱼头一个,剁椒两大勺
调料:</STRONG>苏子叶四片,高度白酒、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、料酒各少许
做法:</STRONG>
1、新鲜花鲢鱼将鱼头留下,去腮洗净,取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时;
2、锅内油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶炒出香味,其间加入料酒;
3、4、将炒好的剁椒浇至鱼头的反面,倒扣后鱼头正面朝上;
5、6、将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面,另支蒸锅,水开后蒸至15分钟即可出锅,洒上葱花即可。
小贴士:</STRONG>
1、剁椒已经有盐,所以腌制时应少放一些;
2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味;
3、剁椒鱼头的版本很多,也有蒸好再浇油的,根据个人品味而定,我这个应该是家庭简朴版。
      
  
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