Albert116
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 我大爱面包，我也大爱巧克力，所以我找好的巧克力面包已经很久了，可是不但自己没有做出满意的，连外面买的也都强差人意。不知为什么，几个巧克力 面包的方子都发的不好，吃着像不松软的蛋糕，而且巧克力的味道要么在面包里不明显，要么太突兀，不伦不类。就在我已经放弃，决定还是乖乖把巧克力酱抹在烤 好的面包上时，却在网上无意看见了这个方子，它用天然酵种做了酵头来优化组织，面包里加了可可粉来体现巧克力的香味，最后揉入巧克力豆起到画龙点睛的作 用，我一边喝咖啡，一边吃着这不是很甜，巧克力风味却很浓郁的面包，心满意足地感叹：终于找到你啦！ 虽然我用了天然酵种，没有也可以做，我附了网上找到的用即时酵母的版本，味道组织会有不同，但是应该也很好吃，如果你试了，请留言告诉我效果怎样。 Italian Chocolate Bread（改自《Advanced Bread and Pastry》） 注：以下原料可以做2个不到1磅的面包，我做了一半的量，一个面包。 注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文 - biga酵头 天然酵种（100%水粉比例），38克 （注：如果没有天然酵种，用19克高粉，19克水，一小撮（少于1/4小勺）即时酵母来代替） 高粉，32克 水，8克 把所有原料混合均匀，揉成面团，加盖，室温发酵8小时左右。  8小时后 <img src="h 阅读全文>> |
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