如何挑选安全健康肉类食物

       第一，越小的动物越好。

　　日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。

　　鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

　　营养师特别提醒说，吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。

　　此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。

　　第二，颜色浅的肉类营养成分越好。

　　肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

　　营养师解释说，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。

      恋爱是一门“技术”活，得需要学问。对于具有高情商缔结者之称的80后女性来讲，有八种心理在恋爱中不一定需要学，也不一定要掌握，但一定要懂得去避免。

一、非常自我的心理。

      什么都要求对方听自己的，从不顾及对方是怎么想的，对方会有什么感受、需求、爱好已不重要，只要以自我为中心就好，恨不得将对方身上所有的“个性”都一网打尽，赶尽杀绝，打造一个自己能接受和看好的“好好男人”。原来恋爱的“悲剧”就是这样诞生的，只不过这里的主角一个是自己，另一个一定是自己的男友。

二、过于现实的心理。

      “门当户对”自然是恋爱婚姻的首选，可以避免婚后许多不必要的麻烦。但太过“务实”，铜臭味过浓，会让对方丈二和尚摸不着头脑，搞不清爱的是钱还是人？搞不好连自己都辨别不出把爱情放在了哪里？如果爱情在心里，粗茶淡饭一样可以壮体养颜。

三、坐享其成的心理。

      衣来伸手饭来张口的日子谁不想，不想的一定是弱智。但也不能聪明的过了头，以至于把它作为一种心计和手段，到头来吃亏的只能是自己。淑女恋人嫁人要恋嫁有道，否则只会把别人吓跑了。

四、好高骛远的心里。

      这是一种心比天高命比纸薄，不能客观看待自己的心态。在经济社会通过婚姻或“曲线救国”的方式来改变自己的命运未曾不可，但不在美女的行列，就不要朝经济学的范畴里钻，那是不现实的，也是出力不讨好的，更是掉价的。这就像拿冰快往火炉上烤，不化那是不可能的。现实生活中有许多东西是需要用对等来换取的，恋爱和婚姻亦不例外。所以在看自己的时候，需要有一个客观、公正、实事求是的眼光和态度，免得事后“无颜去见江东父老”，这叫待价而沽，是知彼知己百战不殆。

五、追求完美的心理。

      把恋人看得过于理想化，于是标准定的不切实际，“债台高筑”，超出了现实的可能。岂不知，被你看好的未必适合于你，适合于你的未必被你看好。

六、喜怒无常的心理。

      情绪及不稳定，喜欢使小性子，常以自己的喜好来塑造对方，惯用自以为是的雕虫小技来考验和折磨对方，稍有不称心、不如意或是对方如有逆意，就会用一哭二闹三分手来要挟对方。在这个世界上，树叶都没有两片相同的，何况是来自于两个不同家庭的人呢。对于恋爱中的人来说，尽管理智这种东西有些时候是不怎么好使，但必要的认可和包容是不能少的。

七、盲目攀比的心理。

      货比货有购头，人比人没盼头。攀比心理人人都会有，问题是用得好了就是动力，用得不好便是枷锁。而得陇望蜀是一些恋爱中的女人容易凸显的心理，别人有的我也得有，别人没有的我更得有。常常喜欢跟别人比钱、比酷、比地位，偏偏不比温情、真情和感情，时间久了，把什么都比没了。

八、从众随流的心理。

      缺乏主见，看什么都是别人的好。别人说好就会“春风得意马蹄轻”，别人说不好便会“东风无力百花残”。才高八斗被看好的时候，自己也跟着看好；金钱地位抢手的时候，自己也跟着抢。跟到一定程度，抢到最后不知道自己究竟需要的是什么？但不管哪一种，都需要瞅准了，不要看走了眼，选错了人就等于选错了婚姻。错误的婚姻就像梯子搭错了墙头，你费了半天的劲好不容易爬上梯子的顶端，却发现梯子搭错了墙头，下来的时候，个中的悔意和艰辛只有自己最清楚。初衷原本是想找一个好的，结果没瞅准，看走了眼，因随波逐流而断送了自己的美好爱情，这叫得不偿失。

      西汉初淮南王刘安发明了豆腐，先前以瓜果为主打的素菜从此进入了一个发展的新阶段，正所谓“平淡是真”，“一身清淡七分水，通体晶莹四面光”的豆腐虽然平常，但用平实的材料做出美味，也正是最有挑战性的。在这里，我们选取了潮汕菜和湖南菜里几道比较有特色的豆腐菜肴为大家介绍。

潮州经典：布仔豆腐、豉油豆腐干

    潮汕地区毗邻闽南，又是沿海城市，饮食习惯同时受闽南、广州的影响，汇两家之长，风味自成一格，形成清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生的特色。潮州菜在粤菜系中占据着十分重要的地位，烹制豆腐菜想必自有绝招。在广州天河赛马场成片的食肆里，“食临雅宴”的潮州大厨，对于做豆腐菜颇有心得，他饶有兴致地向我们传授起做菜心得。潮州豆腐菜正如潮州菜整体的特点一样，注重菜品的原汁原味，并不过多地运用调味料，而是以火候、刀工技法来体现菜品的特色。虽然潮州豆腐菜的做法可以罗列一堆，但是真正最有特色的莫过于布仔豆腐了。

布仔豆腐一般在市场里很难买到，其出品十分精细，售卖时每一块方寸大小的布仔豆腐都用纱布仔细地包裹着，由于这种豆腐大都产自水质特优的潮汕普宁地区，所以也被称为“普宁豆腐”，轻轻拨开纱布，果然相貌不凡，其质地尤为雪白细腻，宛若凝脂一般，弹指即破。大厨说，豆腐娇嫩易碎，炸制布仔豆腐前要先用60摄氏度的盐水浸泡，另外还要掌握火候，一般开始用大火，当豆腐表皮微露淡黄色后，收火，起锅时再调至大火。听着这么繁复的工序，我笑着对身旁的朋友说：“看来吃潮州的豆腐还真不容易啊！”蘸着小碟的盐水韭菜，咬开表皮脆黄的豆腐，里层的豆腐仿佛另一个世界，完全没有受到油水的侵扰，化在口中完全是最本真的豆香味。

湖南土菜：黄古鱼煮豆腐、攸县香干钵

    湘菜的特点，在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养，在味道上注重香鲜、酸辣、软嫩；在操作上讲究原料的入味，主味突出，在视觉上讲究菜肴外形的美观，使色、香、味、形、器融为一体，湘菜的豆腐烹调方法就充分体现了这一特点。在这家土乡村餐馆里的青砖灰瓦、木梁竹壁、挂在墙上的斗笠蓑衣，还有摆在桌上的茶壶杯碗等都是土陶的，清一色的土黄色，果然土味十足。

      据餐馆的大厨介绍说，豆腐是特别请老师傅做的，把黄豆长时间浸泡，再用石磨磨成的，不用化学添加剂，豆腐就特别的嫩且韧性较好。这样的豆腐配上洞庭湖的黄古鱼便是美味的绝配。用黄古鱼、豆腐配上金针菇及一些调料，炖成汤，用铁锅盛上，一道黄古鱼煮豆腐就上桌了。铁锅下面的酒精炉蓝色的火焰一闪一闪的，乳白色的汤渐渐滚起来，呼呼地冒着气泡。这时开始吃就再好不过了，夹起一块热乎乎的豆腐，咸中带着清香，滑得像凝脂一样，厨师介绍说，由于豆腐的品质好，所以煮的时候也没有加芡粉，天然、健康，正好适合现代人对食品的高要求。

      这道黄古鱼煮豆腐是湖南菜馆中常见的一道菜，传统菜最考功夫，就像很简单的蛋炒饭也是能看出厨艺高低的。这锅汤香浓且不油腻，豆腐细腻滋润，黄古鱼清甜鲜美，金针菇爽脆有嚼头，让人不敢小觑湘人对汤的诠释。轻轻地用筷子挑起黄古鱼背上的一小块肉，鱼肉很软，肉质中渗入了汤汁中的水分，有豆腐的香味。总的说来，这道菜选材地道，配上周围浓厚的乡土气息，朴素自然，豆腐、鱼肉都易消化，吃腻了大鱼大肉，可以来换换口味，让肠胃休息一下。

      攸县香干钵也比较特别。制作这道菜的香干就是一种豆腐干，全都出自一位来自湖南攸县的老师傅的手，选用的是纯大豆，据说没有添加剂，是沿用传统工艺做成的。烹制时用的是土钵，据说这样做出来的香干更加醇香。这道菜里主要材料有土猪肉、青椒、红椒、芹菜等，辣得来比较有嚼头。