浙菜——葱椒肉</STRONG>
口味：白色，香，嫩
主料：净猪肉脊肉500克，
 
配料：鸡蛋清2只、葱末5克，花椒末0.3克，
 
调料：黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克(耗50克)
做法：
    1)、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块共40块，盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀使肉入味。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆；

    2)、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。

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