梁一鸣
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松露世界珍味之王 法国最贵的食材 黑松露 导语：欧洲人说，松露的味道就是情欲的味道。一点情欲可以怡情，太多了就让人头晕目眩。所以，烹饪松露，一点点就好，火候和方寸都要拿捏得准。 舌头永远遇不到高温的黑松露。温度一高，黑松露就会“香消玉殒”。 温室里也永远寻不到黑松露，它对生长环境异常挑剔，阳光、水分、土壤的酸碱度稍有变化，松露就无法生长。它寄生在橡树的幼根须上，一点一点把整片森林的味道刻入内里。 然而，它又不只有森林的记忆—— 黛山腐叶，浓郁松针，潮湿土壤，清辣黑萝卜，清新榛子……也有人闻到了大蒜味、旧床单味、麝香味，这恰恰最符合饕客的心理美学——台湾美食作家叶怡兰说：“真正好吃的料理，绝不可能只有单单调调一种面目一种气味。我喜欢一层层分辨着感受着，食物的每一样貌每一口感每一香气每一肌理质地组织结构，然后，静心体会，眼耳鼻身意、色声香味触法……” 作为法国最贵的食材，黑松露和鹅肝、鱼子酱一起，成为法国宫廷和皇家社交盛宴上最令人垂涎的美馔。尤其现在天然松露的产量越来越少，想要尝到最佳品质的黑松露，就要在秋冬季节的法国佩理戈尔(P`erigord )才能找到。 对于松露这种珍奇但也刁贵的食材，只有顶级的高手才能驯服。 菌临天下</STRONG> 传说中，松露是闪电的女儿，古希腊和古罗马人则认为松露具有壮阳的神奇功效。黑松露的颜色并不诱人，外表崎岖不平，呈小突起状，内部遍布灰色(或浅黑色)与白色相间的纹理。只是轻轻吸一口气，就有一种来自森林的气息在鼻腔部位弥漫，再细细咀嚼，就会有一种异样的鲜味从舌尖一直扩散到整个口腔。19世纪英国的小说家William M. Thackeray说，“此刻，我们感到有股气味袅袅袭来，一种带有麝香味，火热喷香，辛辣而令人昏然的气味，它让感官舒缓陶醉，但又骚动激狂!” 于是，被誉为“世界珍味之王”的松露价格贵如黄金，是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。松露独特的气味完全找不到第二种食材可以取代，至今尚无法以人工种植，而且必须靠对松露味觉有奇特感应的母猪和嗅觉灵敏的狗犬才能挖掘到。如今黑松露1公斤价值4000欧元，甚至曾经拍卖过上万的天价。 松露在全世界都有出产，品种多达数十个，主要产区有法国 阅读全文>> |
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生活在大城市的30项成本(2009-02-16 00:37:11)</SPAN>
大城市 亚健康 私人汽车 生活成本 城中村 服务员 大雪 大姆指 丑男 巴以 时尚
分类：百姓焦点
选择在大城市生活，就意味着叛变——叛变天人合一的生活方式，叛变轻松悠闲的生活节奏，叛变低风险、低污染、低物价的生活环境。唯一没有叛变的是欲望本身，它被打扮成理想、前途、上进心和生活品质。 没问题，在大城市生活是人人拥有的权利，只要你能承担以下30项成本： 呼吸成本 </STRONG> 你在大城市吸入的是二氧化硫、二氧化氮、可吸入颗粒物、重金属和病毒，它们来自工厂排污、机动车 尾气、建筑粉尘、大雾、灰霾、香烟、空调以及数百万人的体味。之后，治疗过敏性鼻炎、哮喘、慢阻肺和 肺癌并不便宜。钟南山说：“50岁以上的广州人肺都是黑色的。” 亚健康成本</STRONG> 亚健康是“穷忙族”的忠实伴侣，北京人、上海人、广东人的亚健康率分别是75.31％、73.49％、 73.41％，全国领先。亚健康状态是健康与疾病之间的临界状态，大城市的白领在这种非病状态下紧张地工 作，直到心力交瘁。因为不是病，医保卡也帮不 |
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工作</STRONG>忙碌得没有喘息的空间 很久以来 我身心疲惫 把生活的颜色忘了 把幸福的感觉忘了 把对家人的挂念忘了 把对老公的爱忘了 把自己的健康忘了 我突然感觉 这一切的一切 都远比这份工作重要 我不应该把他们全部都忘记</STRONG> 所以我决定 把忘记的一切都想起 把欠亲人的一切全部补回 把属于自己的爱和幸福重新植入血液 于是 我选择了这个假期 和老公一起去大连度假 让海风吹走我的疲惫 让海浪唱响我生活的乐曲 期待着欢快的旅行...... </STRONG> ...阅读全文>> |
