在多样的粤菜中,每个人都有自己的心水,总店位于龙津西路的向群饭店,这里的家常菜也能吃出花样和新鲜感,可以说是广州目前人气最高的家常粤菜馆之一。广州人务实不务虚,注重的是实际消费体验,一般粤菜的餐厅价格大众实惠又美味,想不旺都很难呢!  
          
 
    浇汁爽肉,在烹制各种肉类过程中,我们都爱放糖,其实本地人都很喜欢甜甜的味道,这个猪爽肉,就是面上浇了香甜浓郁的汁,爽滑可口,吃过便齿颊留香。
 
          
 
     子姜白灵菇炒白瓜,创新的配搭,也是粤菜的特点,将最普通的食材,混搭出多元化的风味。
 
          
 
                   菠萝生炒骨,酸甜开胃,老少佳宜,是很多老广们的心头好。
 
          
 
    豉油王碌鹅,总觉得这个菜做法相对复杂,“碌”好的鹅皮色金黄,鹅肉肥嫩,带有少许陈皮和八角的香气,富有乡土气息。
 
          
 
          虎皮尖椒捞皮蛋,看似毫不相干的两种食材,放在一起,味觉效果确实能打高分。
 
          
 
    煎酿尖椒,煎酿是粤菜里面的拿手好戏,小至冬菇,木耳,大至长豆角、茄子等都可以塞上满满的鱼肉馅来煎酿,太强了。
 
           
 
    藕夹炒荷兰豆,都说我们喜欢“煎酿”,藕夹也是异曲同工的做法。平时的藕夹,厨师把荷兰豆和芹菜一起和藕夹一起炒,最后再打个芡。藕夹吃起来肉弹藕爽,因为芡汁的缘故,口感一点都不干。
          
          
 
    老娘叉烧,做法和客家的老娘叉烧略有不同,广式烧味中的叉烧,讲求色泽油亮鲜红,肉质软嫩多汁,最喜欢的就是“花叉”,即是半肥瘦的叉烧。而老娘叉烧,所选用的是五花肉即“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。这里的老娘叉烧油光发亮,卖相非常诱人。在秋冬季节,适量吃点半肥瘦的肉,对皮肤是很有好处的。
         
          
 
    酸菜鸡杂煲,鸡杂本身没有太多味道,用酸菜来焖煮,鸡杂就有咸酸菜的味道,酸菜也吸收了鸡杂的香味。
 
           
 
                                    萝卜骨汤煮牛肚
   
          
 
                                   鱼青淮山捞起水东芥菜
 
          
 
        鹅掌翼煲,由于前面的碌鹅已经是浓油赤酱,叉烧也肥美甘贻,鹅掌翼的风味就略为失色。
 
          
                                          盐水菜心
          
           
                           生炒菜心,碧绿爽脆,青菜总是最快被抢光的。
           
           
 
     向群的东山分店,小肥猪由于没能记住完整菜名,部分名字可能略与菜单有出入。但并不影响大家点菜,因为粤菜用的材料一般人都能看懂,就是平时饭桌上的那几样,不过是厨师的创意和功夫要超出一般人的水平范围了。
 阅读全文>>