现代豆腐乳制作方法</SPAN>
 
1</SPAN>．买豆腐，去皮，切成3</SPAN>厘米高，6</SPAN>厘米厚</SPAN>
2</SPAN>．放热盐水侵泡10</SPAN>分钟杀菌</SPAN>
3</SPAN>．放入塑料饭盒或塑料整理箱内（铺上保鲜膜，保鲜膜密封后上面放一层餐巾纸保暖）密封塑料盒</SPAN>
4</SPAN>．发酵3-4</SPAN>天左右（天数根据气温确定，有酸味，长白毛）</SPAN>
5</SPAN>．制作调料（胡椒粉，辣椒粉），豆腐上裹调味料</SPAN>
6</SPAN>．放入瓶中，一层豆腐一层盐水（热盐水比例1</SPAN>：2</SPAN>）</SPAN>
7</SPAN>．一星期后左右可以吃了</SPAN>
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