入秋之后就是吃莲藕的时节,今天聊到的菜肴又是一款家常的小菜,当中要讲究一些窍门,其中一种方法是焖莲藕时毋需用刀切断,将藕节掰断后稍作拍碎,然后焖煮便成,这样更入味,莲藕口感更佳。焖制时还需加入南乳,南乳与绍酒“无缘”,但与米酒配搭,更能彰显其特点,所以通常有南乳焖制的菜式时,多会佐以米酒,此菜亦 阅读全文>>