从鸡说到猪
</STRONG>  
    文/路边青草，未经允许，请勿转帖
 
    与朋友一块吃饭，吃的是鸡煲，既然是吃鸡煲，也便不由的说到吃鸡的问题上来了。
 
    我说，我在深圳没有吃过真正地道美味的鸡肉，那些打着所谓正宗家鸡、土鸡等等的牌子的餐厅酒楼，无非还是靠人工的调料给调出来的，就算是正宗，也给弄得不正宗了。要说吃过的好鸡肉，那还是在家里读书的时候，自己家里养的完全吃杂粮、也外放出去让它自个觅食长大的鸡，这样的鸡肉的味道才叫那个美、鲜、活。
 
    那时家里养过好些鸡，等它们个儿长到一斤多的时候，抓个童子母鸡——就是还没有下过蛋的母鸡，宰了，对半斩成两块，放在一个大碗里，再放入一些人参须，不外加任何调味料，就这么地放入锅里蒸，等熟了揭开锅盖——鸡肉白白的，还带淡淡的柠檬黄色，碗里还有一些鲜汤，那散发出来的完全正宗浓郁的鸡肉味道，绝不是在深圳可以闻得到的。爸妈二人共吃半只，我一个人吃半只，用手抓着鸡腿举起半只鸡，放入嘴里大口地连皮带肉咬它一大块下来——用东北话说，实在是“贼拉拉的爽朗”！下过蛋之后的母鸡，既不童子也不老，味道就要大大打折了；但如果是下蛋多时的老母鸡，那也不错，但这可不是用来清蒸了，把它杀了斩成小块，加入一些性质清凉的草药什么的，煲老母鸡汤喝。
 
    但是，吃童子鸡或者老母鸡，终是少数，超市里时常有卖烤童子鸡、炸童子鸡什么的，谁能肯定它就是“童子”？我们日常生活中吃得更多的是公鸡，但是公鸡性热，吃了上火，有点儿类似吃狗肉，除非你想“兹阴补肾”，否则，单纯地吃公鸡，也是很少见的。
 
    朋友便在一旁说话了：“听你说了半天，这个鸡少人吃，那个鸡又不多人吃，可是其实天天吃鸡的人不知有多少，鸡也就只有母鸡和公鸡，那他们吃什么鸡去了？”我说：“吃阉鸡啊！”朋友便大跌眼镜，“阉鸡？鸡还给阉了吃？”我说：“是啊？我们平常时吃的鸡，十个有九个是给阉掉了的公鸡，你该不会连这个都不知道吧？”朋友说不知道。
 
    农村里的人家养鸡都不会是关在鸡圈里养的，除了晚上关着，其它时间都是外入出去让它自个儿找吃的，所以，常常都是一个村子里的几十户人家的鸡都混在一起“打交道”。同一户人养的母鸡，绝对不会只和本户人家养的公鸡“好”，还同时和其它人家养的几十只公鸡来往，和这个有一腿关系，和那个也大干一场；公鸡也大同小异，而且更花心，因为它是主动性的——常常都是一看见母鸡便发春，管它愿不愿意，羽毛倒竖着扇动着翅膀，跳到母鸡背上去就把它给非礼了；而且公鸡的欲望特别地厉害，一天得干几十次，这也是公鸡性热、上火、能够“兹阴补肾”的原因，而这几十次绝对不会只针对同一个对象，看到母鸡就上，管它是谁家养的。公鸡也好母鸡也 阅读全文>>