Joyce9012
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家庭自制葡萄酒的简单方法： 1、取优质葡萄10斤，放水中洗净，晾干洗涤时的水份。是晾干不可晒。 2、摘下葡萄，捏碎后盛坛。发酵或盛葡萄酒的坛不可用咸菜坛。 3、放沙白糖2斤，粮食烧酒1斤（视个人爱好，也可不放烧酒）。 4、封好坛口，发酵15——20天。 5、过滤后去核与皮，装在原坛中，密封坛口待用。取葡萄酒后要及时密封，进空气易变酸。过滤过的葡萄酒仍在发酵，不可盛在雪碧瓶内，容易爆破。 方法二： 1、准备工具： 家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用干净尼龙袜一只。 2、选购原料： 购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。 3、清洗葡萄： 将葡萄放进水池之中浸泡，一个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将葡萄放在通风的地方控干水分。 4、破碎装瓶，首次发酵： 破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。防止发酵时胀瓶，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照一斤葡萄二两白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。 阅读全文>> |
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从鸡说到猪 </STRONG> 文/路边青草，未经允许，请勿转帖 与朋友一块吃饭，吃的是鸡煲，既然是吃鸡煲，也便不由的说到吃鸡的问题上来了。 我说，我在深圳没有吃过真正地道美味的鸡肉，那些打着所谓正宗家鸡、土鸡等等的牌子的餐厅酒楼，无非还是靠人工的调料给调出来的，就算是正宗，也给弄得不正宗了。要说吃过的好鸡肉，那还是在家里读书的时候，自己家里养的完全吃杂粮、也外放出去让它自个觅食长大的鸡，这样的鸡肉的味道才叫那个美、鲜、活。 那时家里养过好些鸡，等它们个儿长到一斤多的时候，抓个童子母鸡——就是还没有下过蛋的母鸡，宰了，对半斩成两块，放在一个大碗里，再放入一些人参须，不外加任何调味料，就这么地放入锅里蒸，等熟了揭开锅盖——鸡肉白白的，还带淡淡的柠檬黄色，碗里还有一些鲜汤，那散发出来的完全正宗浓郁的鸡肉味道，绝不是在深圳可以闻得到的。爸妈二人共吃半只，我一个人吃半只，用手抓着鸡腿举起半只鸡，放入嘴里大口地连皮带肉咬它一大块下来——用东北话说，实在是“贼拉拉的爽朗”！下过蛋之后的母鸡，既不童子也不老，味道就要大大打折了；但如果是 |
6/10/2009 1:51:00 PM []
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