中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
　　推荐以下两种烹调方法：
　　1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类减肥美容>怎样吃茄子最有营养？。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
　　2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐， 阅读全文>>