雪里蕻的腌制新法</STRONG>
    1、取15公斤</STRONG>雪里蕻，0.5公斤</STRONG>食盐，5-7</STRONG>头蒜，50克</STRONG>花椒，2个红</STRONG>辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
　　2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
　　3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
　　为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
如： 取30公斤</STRONG>雪里蕻，1公斤</STRONG>食盐，12</STRONG>头蒜，100克</STRONG>花椒，4</STRONG>个红</STRONG>辣椒。
     取1公斤</STRONG>雪里蕻，0.7两</STRONG>食盐，1</STRONG>头蒜，33克</STRONG>花椒，1个红</STRONG>辣椒。
                                              雪里蕻食用

【科属】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

【别名】雪菜、雪里红、春不老、霜不老。

【性味归经】性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。

【功效主治】解毒消肿，开胃消食，温中利气</STRONG>。明目利膈。主治疮痈肿痛， 阅读全文>>