Joyce9012
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鲁菜 鲁菜又名山东菜，形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一，地处黄河下游，气候温和，境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，文化发达。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。 粤菜 粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。 特色：选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。 川菜 川菜系是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。 特色：以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。 湘菜 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。 闽菜 闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜。 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。 浙菜 浙菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜发展而成，历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。 苏菜 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。 徽菜 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。 特色：以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。 苏东坡 《 </STRONG> 无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。 》 </STRONG> 阅读全文>> |
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今天晚上，在南昌，去找了一家新疆餐馆，传说中的新疆餐馆，或许是换了老板，或许是原材料耗尽，全没有那种味道，要馕没有，只有油塔子，这种回族人常吃的东西，第一次是在乌鲁木齐，2007年的开斋节，在这样盛大的节日里，我的回族朋友把我带到他家，一起吃油塔子、馓子，那种情谊是发自内心的。而在南昌的这种油塔子，虽然味道一样，但没有气氛，为吃而吃。 还点了一些烤肉，与内地的烤肉一样，羊肉没有味道——没有那种鲜嫩滋美的味道，全是用调料在提味，盐放得太重；还有我的最爱皮辣红，没有新疆的辣椒/洋葱/西红柿的味道，至少在广西，小贩们在卖西红柿时还会注明“树上熟”，而这吃的这西红柿不是在哪熟的？是不是催熟的？ 还点了什么，要馕没有、抓饭没有、烤包子没有，都快成了“没有饭店”，我怀念起昌吉的馕、白碱滩的羊肉抓饭/马肉抓饭、和田的烤包子，真的没有，真的什么都没有，再没有总该有大盘鸡吧，点了一小份的大盘鸡，30元，真要命，这点钱可以点半只血站大盘鸡，再加十元皮带面，应撑得两个人活不下去，更不用柴窝堡的大盘鸡了。 没办法，怎么着也要吃饱吧，要两了两份拉条子，有点点味道，同事问我咋样，我说30%，那味道，没有棉油，也没有绵羊肉，更差的是面，想想托克逊的钢丝面，绕都要绕进去吃点。 人生，就是一部不可重放、也没有续集的电影，一格过后就是另一格，彼此独立，但组成了整部电影。我想，新疆的生活已经远离我，即使她是那样的使人难忘，但我还要把她放在我的记忆深处，封存/发酵，或许成为我人生的一部分，我发现我真的很喜欢新疆，热爱新疆，粗犷大气丰富多元的新疆，我的精神家园？ 幻想有一天，我一定自驾车去趟新疆，带着心爱的女人，先去北疆，经过奎屯一直向北，直达禾木，在布尔津在喀纳斯，与哈萨克与图瓦们过一个冬季，尝一尝阿勒泰的冬季到底如何的可怕，到底是如何的恐惧？当然，美酒是免不了的，伊力特/肖尔布拉克/小白杨/古城/三台/金奎屯/老风口/新天尼雅/和阗石榴酒/鹰王/穆赛莱斯/卡瓦斯，当然还有烈焰，喝酒喝酒，吃肉吃肉，唱歌唱歌，一直醉倒在北疆厚如棉被的雪地里。这才是人生，这才是伊力特的人生，而非芝华士虚伪的人生。 何时，梦才能实现？ 友情链接：丝路上的面 天山下的饭 |
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1.吃了辣的东西，感觉就要被辣死了，就往嘴里放上少许盐，含一下，漱下口，就不辣了； 2.牙齿黄，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙三分钟，很有效； 3.若有小面积皮肤损伤或者烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛； 4.经常装茶的杯子里面留下难看的茶渍，用牙膏洗之，非常干净； 5.仰头点眼药水时微微张嘴，这样眼睛就不会乱眨了； 6.嘴里有溃疡，就用维生素C贴在溃疡处，等它溶化后溃疡基本就好了； 7.眼睛进了小灰尘，闭上眼睛用力咳嗽几下，灰尘就会自己出来； 8.洗完脸后，用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻按摩，然后再用清水冲洗，黑头和粉刺就会清除干净，毛细孔也会变小； 9.刚刚被蚊子咬完时，涂上肥皂就不会痒了； 10.如果嗓子、牙龈发炎了，在晚上把西瓜切成小块，沾着盐吃，记得一定要是晚上，当时症状就会减轻，第二天就好了； 11.吹风机对着标签吹，等吹到商标的胶热了，就可以很容易的把标签撕下来； 12.旅行带衣服时如果怕压起褶皱，可以把每件衣服都卷成卷； 13.打打嗝时就喝点醋，立杆见影； 14.吃了有异味的东西，如大蒜、臭豆腐，吃几颗花生米就好了； 15.治疗咳 |
