梨加速排出體內致癌物質

梨和加熱過的梨汁都有加速排出體內致癌物質的功能。

据韓國首爾大學醫學院預防醫學科 楊美熙 教授領導的研究小組去年9月發表報告指出﹐飯後吃個梨﹐積存在人體內的致癌物質可以大量排出。調查結果顯示﹐吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴﹐在吃梨後會顯著降低。研究人員對吸菸者進行了試驗,讓他們在4天內連續每天吃750g左右的梨﹐並測定吃梨前後小便中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘含量。測後發現﹐吸煙6小時後再吃個梨﹐人體血液內1-羥基芘含量會大量經尿液排出。如果不吃梨﹐1-羥基芘毒素只能排出很少量。

調查結果說﹐加熱過的梨汁含有更大量的抗癌物質───多酚。

給注射過致癌物質的小白鼠喝這樣的梨汁﹐白鼠的尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素﹐從而預防癌患。

"梨和加熱過的梨汁﹐都有加速排出體內致癌物質的功能。"

專家建議﹐"在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的今天﹐飯後吃一個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。"

据美联社2月11日报道，最近研究表明，红葡萄酒和巧克力可成为癌症的强力杀手。

　　最近美国一家癌症研究机构"血管生成基金会"表示，红葡萄和黑巧克力现在也加入了蓝莓、大蒜、大豆和茶叶这类食疗品行列，它们能让人填饱肚子的同时还能抗杀癌细胞。这是因为在这些食物里面含有能够抗癌的化学物质，能够显著地断送肿瘤细胞的血液供应，可以将癌细胞"饿死"。

　　该基金会经研究表示，相比已经证明可以有效切断癌细胞血液供应的药物，这些食物有着相当甚至更强的效果。并且如果这些食物一起吃的话，抗癌效果还会更加明显。

　　该基金会会长威廉•李说，"对于很多人来讲，食疗可能是唯一的癌症治疗方法。因为并不是每个人都能买得起癌症药物。"

现在市面各大家电制造商不断创新冰箱类产品，例如Whirlpool公司花了数个月制造显微结构蚀刻(microscopic etching)的冰箱内层架子，好使冰箱里的饮料杯更稳固放置而不会打翻，而Viking Range和Sub-Zero等制造商都还推出加大搁架与杀菌配备，希望能解决民众家里冰箱骯脏的问题。但是，不管科技多么先前进，总是无法掩盖一个事实：多数人一年只清理冰箱一次或两次，再好的冰箱都会发臭。

    根据《华尔街日报》报导，Whirlpool公司在2005年做过一项调查，其中受访的2,571位消费者中，有高达33%的美国民众说他们在外出采买食物前根本不会整理冰箱，而为了已经凌乱的冰箱内能放入新东西，有27%的人说他们会硬挤出空间来，根本不在乎是否里面物品放置整齐。这份调查显示，不管人们使用的是否为一台最新款要价$1,599或$1,799的高科技通用冰箱，留在角落静静发臭的食物是如何都要人手动拿出来扔掉才能避免细菌滋生。

    以下，小编参考《华尔街日报》整理出使用冰箱最不该犯的四大错误，以及必须遵守的三个通则，希望能帮个位了解食物放置方法会直接影像到它们的新鲜度，而且若不注意还可能会导致食物中毒。马上来看看这些冰箱使用注意事项吧！

最容易犯下四大错误

1. 将牛奶和鸡蛋放在冰箱门上的瓶罐置物架：
    没错，多数冰箱门架子上都设计专门用来放鸡蛋的部位，但是根据Sub-Zero公司所说，这是冰箱最热的部分，根本不应该拿来放容易坏掉的食品。

2. 生肉放在搁架最上层：
    通常从超市或肉舖买回家的生肉在打开又放回去后，很容易因为没有包好而导致血水流出，这样做将会让冰箱下层食物受感染而腐坏，若是滴到准备生吃的包心菜上，还会引发食物中毒。

3. 苹果和其他食物放在一起：
    苹果释放出乙烯(ethylene)，而这种气体会造成州围其他蔬果类食物乾老坏掉，或是让它们失去风味。在某些极端的例子中，乙烯甚至是冰箱内霉菌生长的主要起因。你应该尽量将苹果放远离红萝卜与葡萄等蔬果，而且能用塑胶夹链袋或盒子密封苹果最好，这样才能毫无疑问延长冰箱内其他冷藏食品的食用期限。

4. 液体洒在搁架上不擦乾：
    这会让你的冰箱成微细菌滋生的温床。除了有液体在冰箱架子上时应立即擦乾外，吃省的菜都应该要尽量用保鲜膜或塑胶夹链袋封好，或是以密封式盒罐盖紧，如此一方面可以避免食物乾掉，另一方面碰倒时不会有液体流出。

整理冰箱三大准则

1. 只有不易腐坏的物品才放在冰箱门上的置物架：
    举例来说，如沙拉酱、番茄酱、汽水，和醃制调味酱料等物品可放在冰箱门置物架无妨。特别需要注意一点，冰箱建议设置温度应该在华氏40度，而宾州州立大学(Pennsylvania State University)的研究人员发现多数民众的冰箱都略高3度，这样容易让冷藏食品更容易过期坏掉，你还需多加留意设置温度才行。

2. 蔬菜用塑胶袋密封，放在果菜箱(抽屉)内：
    果菜箱是冰箱内最冷的部位，同时有具有足够湿度能保持蔬菜新鲜。许多人最常犯得错误就是把饮料罐或肉类食品放在果菜箱内，这不仅浪费的放蔬菜的空间，同时也容易让肉类食品因湿度过高腐坏。想延长蔬菜食用的期限，建议你最好是先把它们洗乾净，擦乾，然后再放置于不透气的容器或塑胶夹链袋装好。

3. 食物放置上留有空间，并且定期清理：
    根据Sub-Zero调查，超过6%的美国人会把水果放置在冰箱内两星期以上，然后根本就忘掉自己还没吃完又跑去买，导致他们冰箱食物爆满。注意要保持出去购物前清理冰箱的好习惯，这样可避免把冰箱塞太满，让冷空气无法流通，使食物无法达到冷藏的效果。清洁服务公司Merry Maids的训练经理Debra Johnson还表示，民众应该每星期检查冰箱食物有无过期；如果怕工程浩大，可以每次只处理一层搁架，并且特别要将最冰箱内部与底层擦拭乾净。对于人们经常忽视果菜箱或冰箱门置物架底层积水，她说：“它一定会流到哪里，这可不会那么容易就蒸发。”