东四这家店从开始我就有接触和了解,它的一波三折,每一个关口我都是陪着一起渡过来的。这家店原来是经营京味炸酱面的,经营不下去就转让,接手的想把它接过来做我们的鱿翅双雄。当时曾让我给些意见做个参谋。</SPAN>
看过门店后觉得有些不利的方面,比如离簋街太近,簋街这条全国有名的美食街肯定会吸掉大部分的顾客,晚上出来吃饭的人一般都奔簋街就去了。除了临街的簋街,隔壁紧挨着三家餐馆,对面也有四家类似的店。还有一点是没有停车位,停车不便。这样的条件如果要是接下来想做的话,得靠慢慢积累,养店时间会比较长,而且经营当中遇到的问题和压力也会比较多。
他思虑再三还是决定接下这个店子,并表示做好了打持久战的思想准备。他选择接店的理由是现在店面不好找,这个店离他上班的地方比较近,打理起来会方便些;好的店子太难找了。既然下了决心,我也愿意帮助他做下去。
接下来的装修店面、制定菜单和开业都进行的顺顺当当,而且开业效果也不错,一开始流水就从一千多升到二千多,有时还能冲过三千。午餐高峰时间尤其火爆,常有等位现象,店老板看到生意火爆也很高兴,信心满满。
可是,没过多久情况就不对了,邻店服务员站在门口派发降价菜单,我们的营业额开始从三千多到二千七八到二千一二到一千多。 阅读全文>>