这是我做的传统面食“韭菜盒子”。
    记得小时候，我姥姥做这个最拿手了，她做的又快又好，如行云流水般，一点也不费事。
可我弄起来却手忙脚乱，鸡蛋液外淌，内馅菜多蛋少，不似想象中的完美，到底还是应了那句话“看着容易做起来难”</STRONG>。通过这次实践，我想下回能做的更好些，毕竟是熟能生巧嘛！

韭菜择好、洗净、控水。

切碎后放入盆中，依次加香油、花椒面、五香面调味。待包时再加入盐，以免出水。

面粉400克一分为二，一半加入开水120克，一半加入冷水120克，分别和成面团。

将两种面团混合在一起，揉匀揉圆，撂在碗中，蒙上保鲜膜饧半小时。

饧好后取出面团，制成小圆坯，擀成四周薄中间稍厚的圆皮。
包入韭菜，再在韭菜馅上倒些鲜蛋液，捏严上口并折出花边。

烙好后呈饺子形状的“韭菜盒子”</STRONG>，这种“韭菜盒子”模样好看，但馅料包不进太多。


    “韭菜盒子”传统的做法是擀两张大小一致的圆面皮，中间放上韭菜和鲜蛋液，压边做成圆饼状，这种做法模样普通，但馅料较多。

烙制时可不放油，也可稍稍刷上一层薄薄的油。

待烙到两面都出现金黄色饹馇时，盛出。

改刀切成四片。

吃“韭菜盒子”我配的是“地瓜玉米粥”</STRONG>。
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