此时要吃母蟹，十月过后公蟹香
 
挑螃蟹首先要认得公母——有人喜欢吃母蟹的黄，而有人则爱公蟹的膏。不过此时，公蟹的膏还不够丰腴，中秋时是吃母蟹的时候。不过到了10月中旬后，可就是公蟹好吃了。
除了个头，还要看肤色，青背白肚、金爪黄毛的才够格！而且蟹要活份，看看四肢是否匀称、活跃，最好别跳捆绑着的蟹，这样可以把蟹翻过来，肚皮朝上，“激灵”一下子就自己翻过去的蟹才要买。呵呵，美食家还会把蟹稍微掰开，看看里面是否能看到黄，不过卖蟹的多半是不肯的，所以这一步，不看也就算了。
如此，算是挑出了值得一吃的螃蟹啊。
蒸螃蟹
 
蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流。
 
买回的螃蟹要当天吃才香，放两日，螃蟹饿瘦了，不好吃。
 
大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃 阅读全文>>